壹、客家豆腐腦鍋
客家豆腐腦鍋是廣東壹道具有漢味的名菜，屬於粵菜。將豆腐切成小方塊，在沸水中撈出，瀝幹備用，將肉末與幹澱粉、少許鹽和五香粉混合；將蝦仁與蛋清和少許鹽混合，放入油鍋，倒入肉末，將蝦仁和四季豆(或妳喜歡的任何東西)翻炒壹會兒，將豆腐放入鍋中，翻炒，加水和鹽，燉至水差不多幹，加入糖、味精和濕澱粉收汁，撒上胡椒粉。
第二，原材料
豆腐、肉末、蝦、蛋清、幹澱粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。
第三，具體做法
練習1
1.將豆腐切成小方塊，放入沸水中撈出，瀝幹備用。
2.將肉末與幹澱粉、少許鹽和五香粉混合；將蝦與蛋清和少許鹽混合。放在壹邊。
3、起油鍋，倒入肉末、蝦仁、四季豆(或者妳喜歡加的)翻炒片刻。
4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加水、鹽，燉至水差不多幹，加入糖、味精、濕澱粉收汁，撒上胡椒粉，即可食用。
練習2
做法如下:
1.豆腐切成小塊，表面塗上生面糊，入鍋煎至表面微黃；
2.將準備好的肉末翻炒，加入蝦翻炒，加入適量雞粉、胡椒粉、鹽調味；
3.將炒好的豆腐放入砂鍋中，加入炒好的肉末和蝦仁，加入適量的水至豆腐表面；
4.大火燒開後，小火煨汁，晾幹。在豆腐表面撒上蔥花，就大功告成了。
第四，小貼士
豆腐含有豐富的蛋白質，適量食用可以養眼健腦。但結石患者最好少吃豆腐等菜肴。豆腐中的植物蛋白會增加體內產生的含氮廢物，增加腎臟負擔，使腎功能進壹步下降，不利於健康。