家宴上菜順序是否合理，關系到宴會的氣氛和客人的胃口，能體現主人的文化素養和對客人的尊重。家宴的上菜順序不僅要按照當地的風俗習慣進行，還要根據客人的情況適當調整。壹般順序是涼菜、炒菜或大盤菜、甜菜和小吃，優質頭盤放在最前面。
按照設計好的菜單安排，先上涼菜，再上頂級菜，比如魚翅、海參、海燕。其次是熱炒，熱炒要根據不同的烹飪方法、口味以及葷素的區分，間隔合理的時間上。然後大菜陸續上來，其間還可以上壹個鹹點，最後上甜菜、甜點等。註意甜湯和甜點同上，鹹湯和鹹點壹起上，有些飯菜和小菜可以在大菜上完之後上，主要是鹹菜和鹹菜。
上菜總的原則是先淡後濃，先淡後重(指鹹味)。先上優質菜，先上幹凈嫩的菜，後上濃汁重的菜。蝦仁魚卷要間隔上，不能和上面壹樣；有特殊風味的菜，如蟹粉、甜菜等，要晚點上，否則其他菜就沒意思了。
上菜時，每道菜都要放在靠近頂端的位置，客人品嘗後再轉給其他客人食用。上全雞、全鴨、全魚時，不要把尾巴朝向上方，而是把原料最新鮮最好的壹面先放上去，以示對主賓的尊重，同時也方便坐在上方的人取用。吃完的菜要及時撤下。上魚翅等菜時，主人還可以給客人分菜。上菜的時候要從旁邊的地方上。上菜速度要看宴會的速度。如果客人吃得快，食物就會上得快。如果客人吃得慢，食物就會上得慢。既要防止上菜脫節、客人等菜的現象，也要避免上菜太快，不知所措，影響客人胃口。
如果現代家庭舉行西餐宴會，上菜順序是涼菜、湯、熱菜，餐前要上開胃酒和雞尾酒。西餐先上涼菜，有兩種上菜方式。壹種是在客人坐下之前把涼菜放在桌子上。另壹種是招待客人，上涼菜前先坐下。涼菜包括什錦菜肴、沙拉、黃油、果醬和面包等。冷菜上來後，要先上湯，再上熱菜。如果有幾個熱菜，要註意肉、魚、禽、蝦與各種蔬菜的合理搭配。客人點完菜後，會上各種甜點和水果，最後是紅茶、咖啡等飲料。同時，應該給他們牛奶和方糖，讓壹些客人隨心所欲地服用。