將酵母撒在溫水上，攪拌均勻使其溶解，加入材料A壹起攪拌成球。
倒在桌子上，加入奶油用力揉搓10分鐘，直到光滑有彈性。然後揉成圓形，放回鍋中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵2小時。
在桌子上撒點幹面粉，把面團倒在上面，根據需要分圓，中間發酵15分鐘。
棒成圓形蛋糕，鋪在烤盤或披薩盤上，周圍的形狀排列得更厚壹些。用叉子在面包皮上打個洞，以免上菜時鼓起來。
備註:
這個面團可以做成110英寸的披薩，1，2個8英寸的披薩，5個5英寸的披薩。這是厚披薩，薄披薩只要三分之二就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有壹定的標準。
如果不能壹次烤好，把沒烤好的披薩放壹邊也沒關系。
做披薩餅皮不需要像評價面包那樣講究，用料和方法更靈活。如果妳喜歡，妳可以用上壹章中的任何壹種面包面團作為比薩餅皮。甚至還有用未發酵面團做的八分餅，甚至還用到了餡餅皮和千層松餅皮。
基礎比薩醬
材料:
奧尼恩斯（姓氏）...1/4
大蒜...1花瓣
奶油...10g
壹種材料
番茄醬...2湯匙
水...6湯匙
鹽...1/4茶匙
黑胡椒...1/4茶匙
奧雷岡...1/4茶匙(比薩草)
糖...1湯匙
*實踐:
洋蔥和大蒜去皮，切碎。
燒熱炒鍋，加入奶油，翻炒蔥蒜末。
加入材料A，翻炒至沸騰。
備註:
傳統的披薩汁是不加糖的，但是加壹些糖可以緩解番茄醬的酸味，更符合我們的口味。
原味番茄披薩
材料:
基性地殼...1份
紅色西紅柿...四
九層塔樓...20件
奧尼恩斯（姓氏）...5
黑胡椒...1/2茶匙
橄欖香料...1/2茶匙
碎奶酪...160克
壹種材料
橄欖油...4湯匙
鹽...1/2茶匙
*實踐:
按照規律把餅皮粘上，定型，穿孔。
將西紅柿放入沸水中焯壹下，去皮，切成薄片，排列在餅皮上。
將九層塔或洋蔥切碎，與A料拌勻，撒在番茄上。
烤箱烤15分鐘，取出撒上芝士絲，再烤5分鐘。
備註:
這是最古老的原始比薩，也被稱為羅馬比薩。它以新鮮的西紅柿為餡，不含披薩汁，簡單爽口，美味可口。
夏威夷披薩
材料:
基性地殼...1份
基礎比薩醬...1份
火腿片...100g
菠蘿罐頭...6片
青椒...40克
碎奶酪...160克
*實踐:
按照規律把餅皮粘上，定型，穿孔。把披薩醬均勻的塗在上面，不要塗綠邊。
火腿切片成小三角形，橄欖和蘑菇切片，青椒切絲，均勻抹在蛋糕上。
烤箱烤15分鐘，取出撒上芝士絲，再烤5分鐘。
備註:
這兩種披薩的餡料非常相似，但前者是意大利傳統口味，後者是非常受歡迎的新口味。都很輕松好吃，讀者可以對比壹下。