糯米酒的度數和工藝有關。簡單來說，跟時間和溫度有關。發酵時間越長，糖變成酒精越多，溫度越高，發酵越快。米酒水在常溫下不宜存放太久，因為原生態米酒存放久了會繼續發酵，也就是說酒精度會增加，越來越濃。
1，糯米酒(醪糟)平時和飯壹起吃是3-5度。
2.如果米酒完全發酵，去掉酒糟，大概是8-13度。
3、發酵酒經過蒸餾(白酒)，是高度酒，壹般30-60度比較常見。
喝糯米酒的註意事項
1，忌空腹喝糯米酒。
空腹喝米酒時，胃壁吸收酒精的速度比飯後快得多。剛開始喝酒，胃液分泌增多。此時胃酸和酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷。
2.糯米酒不宜與西藥同食。
米酒是壹種化學飲料，成分可能和西藥有沖突，可能會影響藥效或者讓人不舒服，所以不要壹起服用。
3.變質的米酒不能喝
變質米酒中的酸性有毒物質進入人體胃腸道，會強烈刺激胃腸道的黏膜和肌層，麻痹胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經受體。使胃腸蠕動減弱，食物消化和排泄速度減慢，代謝功能降低，引起腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。#p#副標題#e#
壹種糯米酒的釀造方法
糯米酒香氣濃郁，酒味溫和，很受歡迎。那麽糯米酒是怎麽釀造的呢？下面我們來看看糯米酒的釀造方法。
先將糯米蒸熟，然後攤涼，再鋪上壹定量的酒餅和米曲，放入小壇子裏，然後在壇子周圍用稻草和被子蓋緊，保溫。
過幾天，壇子裏的糯米會發酵成渣子，裏面有很多液體。用碗或杯子把液體舀進罐子裏。這時候米酒的度數很高，壹定要浸潤壹定量的開水。