面粉450克
酵母16g
方法/步驟
1
蜂蜜、水、150g面粉、4g酵母在保鮮盒中混合攪拌均勻。
2
打開保鮮盒的蓋子，如下圖所示。
保鮮盒放在陰涼處發酵8~12小時很重要。面包的紋路和風味就靠這種長時間的發酵，壹定不能偷懶。
三
將剩余的300克面粉、12克酵母和30克鹽放入壹個容器中，將12小時前發酵好的面條放入這個容器中。
四
下壹步是攪拌。小三夫用的是電動攪拌機。如果家裏沒有電動攪拌機，那就很簡單了。用筷子攪拌就可以了。電動攪拌機能攪拌3分鐘，用筷子攪拌10分鐘左右。
五
用濕毛巾蓋住容器，等待20分鐘。
六
下壹步是揉面團。合格的程度是妳可以把面團輕輕拉成透光的薄片，然後面團會有點粘。
七
烤箱可以在下面玩。如圖所示將熱水倒入盤中，將盤放在烤箱底部。
熱水有兩個作用，壹是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，二是保持烤箱濕潤，防止面團表面太幹。
八
將面團放入烤盤，註意在烤盤上抹點油，防止面團粘在烤盤上，將烤盤放入烤箱進行二次發酵。
九
發酵持續大約兩個小時。當面團變大壹倍時，烤盤就可以拿出來了。
10
現在該揉面團了。不要捏得太用力。揉壹分鐘就好。這時，如果妳願意，可以根據自己的口味在面團中加入壹些堅果、葡萄幹等零食。
11
用手掌輕壓面團，壓平，壓成餅。
12
把面包對折，再對折，對折後就成了扇子。
將濕毛巾放在面團上，等待10分鐘。
這壹次，再次用指關節壓平面團，將面團壓成餅。
這壹次，面包通過擠壓再次被擠壓成面團。
接下來，用手輕輕放在面團上，轉動面團，直到可以用手輕松轉動。
將面團放在撒有玉米粉的烤盤上。
用幹毛巾蓋住面團，等待壹個小時。
這壹步是可選的。如果妳喜歡妳的面包有硬殼，妳可以在200克水中加入100克澱粉，混合均勻後塗在面團上。
用刀在面團上切幾個1 cm厚的洞。標準面包通常標有十字。
如果不進行這些切割，面包的外殼會阻止它在烘焙時變得更大和蓬松。
終於可以開始烘焙了。我們還是要在烤箱底部放壹個盛水的淺碟，放在火上烤，調到200度，烤壹個小時，取出盛水的淺碟，關烤箱，等30分鐘。
提供成品
需要註意的事項
和面盡量用純凈水。自來水中含有氯，會抑制酵母的功效。沸騰的自來水也能蒸發氯，但在使用前必須冷卻。
最後30分鐘壹定不能心急，否則面包會塌，之前的努力都白費了。
鹽是必須的，它可以調節發酵的面團。