這點心出自《紅樓夢》第八回，寶玉留給晴雯的。豆腐皮大家都很熟悉。除了烹飪，它還可以作為面團，包裹在餡料中，煮熟或油炸。
這種小吃是將肉餡、蘑菇丁、竹筍丁、木耳、香菜和各種調料包在豆腐皮裏，再用香菜紮起來，放在鍋裏蒸。這種零食對三高人群非常有益，是壹種健康營養的食品。
2.酸筍雞皮湯；
這是寶玉、黛玉第八次去看望生病的寶釵，在寶釵家吃了壹次湯。寶玉喝了好幾碗湯，可見應該是好喝的。這裏的雞皮不是雞皮，而是雞胸處的肉。雞肉性溫，能益氣活血，強筋骨。
酸筍富含維生素，能促進腸胃蠕動，降低膽固醇。有肉和蔬菜。冬天喝這麽壹碗熱氣騰騰的酸筍雞皮湯，既溫暖又營養。
3.爛鵝掌；
還是第八次，另壹道好菜——爛鵝掌在薛姨媽家吃晚飯。書中寶玉就是用這個鵝掌來喝酒的。壹般江南的人都喜歡吃腌鵝掌，這是揚州的名菜。鴨腳、鴨舌、鵝掌用黃酒、鹽、糖和各種香料制成的鹵水腌制。
幾個小時後，就可以拿出來吃了。爛鵝掌味道鮮美爽口，肉和骨頭都很有嚼勁，還有淡淡的酒香，絕對是喝酒的最佳配菜。
4.茄子；
這是《紅樓夢》中描寫得最詳細的壹道菜。它出現在第41次。大家領著劉姥姥去大觀園吃晚飯，賈母叫鳳姐給劉姥姥嘗嘗。“貓頭鷹”就是魚幹，比如“牛肉貓頭鷹”、“竹筍貓頭鷹”，都是用醋做的幹片。
“茄子酸菜”是將茄子切成薄片用醋腌制後，拌以各種蘑菇、五香豆腐幹、冬筍、各種幹果、香油和各種調料。它非常有營養。這道菜味道鹹鮮，有很濃的臭味，微甜，色光鮮艷。
5、火腿燉肘子；
這道菜出自《紅樓夢》第十六回。賈璉的保姆上門，正好賈璉的鳳姐吃飯。鳳姐叫平兒把這碗燉火腿肘子端給了保姆。這是壹道江南名菜，也叫“金蹄子”。除了肘子和火腿，還要加入香菇、冬筍、香油和各種香料，用小火慢燉，直到食材酥爛。
肘子吃在嘴裏黏而不膩，口感極佳。這道菜不僅美味，而且開胃、健脾、美容養顏。是老少皆宜的美食。
擴展數據:
紅樓的食材選擇和食材處理，就像工匠對待壹件精美的藝術品，每壹道菜都經過巧妙的搭配和精心的雕琢。
紅樓夢裏的美食數不勝數。除了夏天我們奮力攻克的雞骨髓筍，很多人記憶深刻:第八回寶玉留下晴雯豆腐皮包子；第十六回，賈璉的保姆上門，正好賈璉的鳳姐吃晚飯。鳳姐叫平兒給保姆端了壹碗鹵火腿肘子。第四十壹回，大家領著劉姥姥去大觀園吃晚飯，賈母叫鳳姐給劉姥姥嘗嘗茄子。
參考資料:
人民網-還原紅樓夢中的美食