各種壽司
壽司(日語平假名:壽司，又稱“?”或“魚”)是日本的傳統食品，據說起源於中國古代漁民的創造。主料是用醋調味的冷飯(簡稱醋飯)，加上魚、海鮮、蔬菜或雞蛋作為配料。可以當零食，也可以當正餐，顏色有很多種。配料可以是生的、熟的或腌制的。根據食材的不同，不同壽司的價格和檔次差別很大。
壽司在日本以外也很受歡迎，世界各地有數不清的壽司店。但外國人有時會混淆“壽司”和“生魚片”。
目錄[隱藏]
1類別
2種常見成分
3種常見調味品
4歷史淵源
????????起源於中國。
4.2日本壽司
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[編輯]類別
壽司的必要材料是米飯。正宗的日式壽司是用珍珠米做的，很小，微甜。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等。，冷卻後用來做壽司。
Maki-zushi:在小竹簾上鋪壹層海苔(紫菜)，再鋪壹層米飯，中間放食材，卷成長卷，再切成小塊。
Futo-maki是壹種直徑很長的壽司，通常有幾種配料。
Hoso-maki，顧名思義，比較稀，通常只含有壹種成分。
卷壽司(Te-maki)是將壽司卷成圓錐形(類似於冰淇淋圓錐形)，很難用筷子夾住，所以通常用手吃。
Ura-maki反過來用海藻包裹最中心的食材，然後包裹米飯。最外層撒上芝麻、魚籽、蟹籽等。
Gunkan-maki，米飯用海藻包成橢圓形，食材放在上面。
Oshi-zushi，也被稱為制作木制壽司或壹夜壽司，主要流行於日本關西，那裏的壽司是用長木箱制作的。制作人先把食材鋪在箱底，然後把米飯放在上面，再用力按下箱蓋。壽司會變成方形，最後切成塊。
日本江戶時代出現的各種壽司(nigiri-zushi)是由制作人用手將大米捏成碎片，在上面塗上壹層芥末(日本芥末)，最後將食材鋪開制成的。根據配料的類型，有時會用壹片海藻將兩者結合在壹起。在日本，“壽司”這個詞大多是指拿著壽司，沒有說明。
伊那裏——祖師，裏面有米飯和配料。常見的食材有炒豆腐皮、煎蛋、白菜(西蘭花)等。
Chirashi-zushi與之前描述的壽司略有不同。
江戶前chirashi-zushi，常見於關東地區，將配料撒在碗裏的米飯上。
Gomoku chirashi-zushi是關西地區常見的食物，在碗裏與米飯中的配料混合。
[編輯]常見成分
生魚片:三文魚(三文魚)、金槍魚(金槍魚、金槍魚)、鳳尾魚(黃尾魚)、鯛魚、鰹魚、鯖魚。
各種海鮮:墨魚(墨魚)、章魚、蝦、鰻魚、魚子、海膽、貝類等貝類。
蔬果:腌蘿蔔、腌李子、納豆、牛油果(牛油果)、黃瓜(黃瓜)、炸豆腐。
紅肉:牛肉、馬肉、火腿。
其他:煎蛋(選)，生鵪鶉蛋
[編輯]常見調味品
壽司醬油(sh not yu)
芥末
紫姜
紫蘇葉
米林(煮米酒)
[編者]歷史淵源
[編者]李和泰起源於中國。
雖然壽司是日本食物，但它的起源來自中國。壽司又叫“易”。這個詞最早出現在公元前3世紀和4世紀的中國字典《爾雅·石齊》中，其中記載“肉是湯，魚是義”意思是肉醬叫湯(也叫檒，h鸍我，ㄏㄞˇ)，而魚糜被稱為ㄑ (ㄑˊ).
蘇軾“賦”的另壹種寫法出現在500多年後，是2世紀中國漢代的又壹部辭書。劉茜的《史明》。第二卷。《石飲食十三》記載“我也是用鹽和米煮的，煮好了就可以吃。”意思是魚是用鹽、米等腌制的。，發酵切碎，煮熟了吃。
壹百年後，漢字傳到日本，“立”和“泰”兩個字已經混淆。中國也停止使用大米釀造食物。到了明朝，烤餅和烤餅從中餐中消失了。
[編輯]壽司在日本
在日本，“壹”字最早出現在718《養老金法》(Y！r yūrūritsury ),其中提到公民必須繳納“義五鬥”，但這個“義”指的是什麽，很難考證。