和普通餐飲壹樣，制作小吃要詳細調查後再開始。關於消費群體的調查，我會在選定的地點做幾件事:
1，流量測量。
我會買壹個櫃臺，工作日和節假日各選壹天，每小時記錄壹次路過的人流量。是下面這個東西:
這樣我就能掌握人流規律，比如18是人流高峰，我的東西會在17:30準備好。21點，人數已經明顯減少。20:30我會減少產量，避免第二天浪費或者賣不新鮮的東西，影響口碑。而不是壹開始就邊做邊學。
知道了人數，在開業之前，我可以算算每天做了多少生意。結合我的成本和房租，可以知道我的盈虧平衡點能不能達到，也知道我的小吃店潛力有多大。重新評估這家小吃店開業前是否應該開業。
2.收集信息，拓展人脈。
我會在口袋裏裝點錢，和我店鋪附近的報攤、小賣部、清潔工、保安交朋友。照顧他們的生意，請他們喝水抽煙。這些人在這個地方的時間比我長，最了解周圍的情況。如果妳想知道附近住了多少人，有多少車站，有多少商場和學校，他們可以告訴我，包括人員構成。
和他們混熟的另壹個好處是，以後我可以借壹個工具，打聽消息，哪怕我家門口的垃圾再多，也可以方便處理，生意也會更好做。偶爾，他們會照顧我的生意。
3.了解環境，拜訪同行。
最後，我會打開手機看地圖，在附近的幾條街上走壹走，數壹數有多少人和我在壹起。這個時候老板不知道我是做什麽的。買個東西誇幾句應該不難。我跟他了解業務情況和客戶喜好應該很容易。對了，我也觀察他們的口味，清潔度，價格，生意情況。也許有些東西值得吸取教訓，引以為戒。
如果老板好相處，我會盡量和他們做朋友，這樣以後針對我的人就少了。
做好以上三點，我對自己小吃店的消費群體應該有個大概的了解，同時也做了其他的準備工作，所以我的生意應該會有個好的開始。