饢在新疆歷史悠久，皮呈金黃色。古稱“胡兵”、“洛兵”。饢以面粉為主要原料，多為發酵面條，但放了壹點鹽，而不是堿。饢多為圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊緣略厚，中心有許多花紋，直徑40-50厘米。
大盤雞
新疆大盤雞又名沙灣大盤雞，是新疆的壹道名菜，起源於上世紀80年代末。主料是雞塊和土豆塊，用帶面煮。色澤鮮艷，滑嫩香辣的雞肉和軟糯香甜的紅薯，辣中帶香，粗中帶細，是餐桌上的極品。
竹筒飯
竹筒飯，以山嵐米(旱稻的壹種)和香米拌肉為原料，放入用新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加入適量的水，然後用芭蕉葉將竹筒口堵嚴，用炭火燒綠竹。
濺潑的量
以上等牛肉為主料，剁碎搗成肉末，拌入牛肚和漿糊(牛脾)，煮沸過濾後的牛肉苦腸水，拌入各種調料，再拌入米粉食用。吃牛肉撇油提神，還能清熱解毒。
涼面
冷面是朝鮮人民世代相傳的特色食品，被視為上等佳肴之壹。蕎麥是冷面的重要組成部分。冷面吃起來涼涼爽滑嫩滑，因其酸甜麻辣香香，成為人們喜愛的食品。
擴展數據
雲南邊境地區不僅竹子種類繁多，而且民族竹文化極其豐富。竹子的利用與各民族的生產生活習慣密切相關。不同的民族使用竹子的方式不同。比如傣族人用嫩竹竿煮的竹筒飯，不僅好吃，而且營養價值很高。
竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等許多民族常用的壹種風味食品。有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香香的竹筒飯，其他民族喜歡吃普通的竹筒飯。煮竹筒飯，先準備新鮮香香的竹筒飯，然後把泡好的米飯放入竹筒飯中，加入適量的水，用鮮葉塞住嘴，再放在火上燒烤。
竹筒飯是阿呆食品，是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品，是珍貴的民族文化遺產，具有廣闊的發展前景。煮飯的方法不是燉就是蒸，但壹種特殊的用竹筒煮飯的方法仍然在雲南邊境地區的傣族和景頗族等少數民族中流行。
參考數據
百度百科-竹筒飯