而煎餅，它的吃法，完美契合了山東人豪放樸實的性格。這就是所謂的壹面壹面。
在很多人眼裏，山東人吃煎餅，卷大蔥，蘸醬油，壹口壹口！
但是，很多南方的朋友下定決心吃煎餅。他們這才發現，山東人嘴裏那個看起來像壹張紙的煎餅，吃起來很好吃，但是左咬右咬都咬不動，費了好大的勁。最後他們只能看著“煎餅”嘆氣！
山東人吃煎餅是真的，但其實山東省並不是所有地方都吃煎餅。主要吃煎餅的城市有棗莊、臨沂、泰安等地。其他城市也或多或少吃煎餅，但好像不是以煎餅為主，尤其是膠東半島。我幾乎沒聽說過有人吃煎餅。反倒是山東周邊江蘇徐州部分地區的人也喜歡吃煎餅！
魯南以平原為主，有壹些丘陵，整體上適合農業生產。是山東省重要的糧食生產基地。小麥和玉米是當地的主要作物。在老壹輩，打漿糊、攤煎餅不僅僅是填飽肚子，更是考驗壹個媳婦的本事。當然，時過境遷，這是老了的事了。現在棗莊人吃煎餅，主要是買的，很少有人自己攤煎餅。
棗莊地區的煎餅種類很多。除了傳統煎餅，還有高粱煎餅、雜糧煎餅、蔬菜煎餅。後者不是傳統的煎餅，而是特色小吃酒吧。
臨沂市，大概位於山東省的中南部和東南部，是著名的沂蒙山精神發源地。當地人民勤勞樸實，歷史上有過巨大貢獻，被譽為“小延安”。
臨沂和棗莊近，吃煎餅也差不多。很多食物重疊，比如湯、蔬菜煎餅、羊肉湯、辣子雞等。畢竟兩地地理相近，文化相互影響，從吃煎餅到做生意，兩地交往密切。
山東泰安以泰山聞名於世，每年都有無數的遊客慕名而來，這也讓很多遊客在登泰山、遊美景的同時，了解了山東著名的特產——煎餅。
泰安煎餅久負盛名，與棗莊、臨沂的煎餅不同。或許很多遊客在泰山旅遊時看到的煎餅只能說是壹種簡化的煎餅。
山東人吃攤煎餅，自然離不開壹個工具，那就是榛子，在山東以外可能鮮為人知，但現在煎餅主要是機器做的。歷史上煎餅的出現可能是從種子開始的，各種版本的故事足以列出壹本煎餅文化的書。
山東歷史悠久，人文豐富。在飲食文化中，煎餅就像山東人的性格和品質。吃煎餅就知道是不是地道的山東人。不知道妳們家鄉吃煎餅嗎？