那時候冬天家家戶戶都吃玉米粉，只有過年或者過節才能吃到壹個純白的饅頭。走親訪友的時候，大家都會把家裏那筐竹簽換成小麥，背著走親訪友。每次回家探親，孩子們都能吃壹個半這種竹簽包子，盡管是那種涼拌包子，也不壹定要把菜都吃得那麽香。這種竹簽饅頭需要不斷揉搓，圓滾滾的生饅頭胚需要被喚醒，然後插入這樣壹個竹簽裝的蒸籠中進行水蒸。竹簽包子雖然有嚼勁，好吃，但是技術確實很難掌握，現在已經逐漸消失了。山東竹簽包子，快絕版的那種包子，大多是大叔級別的，建議了解壹下。
制作工藝1、揉面要以“冬暖夏涼”為原則。冬天揉面要用溫水，夏天也可以用冷水。稱取1100g冷水，倒入臉盆，加入24g酵母粉，用手攪拌至酵母粉融化，倒入2400g小麥粉，合成具有壹定彈性的面團。
2、保鮮膜與臉盆密封緊密，避免面糊表面幹燥後出現死皮。夏季室內溫度壹次醇化60min，其他季節增加15-30min，直到面粉發酵到原來的兩倍。
3.先在石板上撒壹層小麥粉，別名“面粉打補丁”，然後邊揉面粉邊加入約400-600克小麥粉。學習的過程叫做“和面”。將壹次發酵好的面團移到砧板上，不斷攪拌揉搓面團，直到面糊充滿力量。妳可以看到它若隱若現，開裂了，補充的面粉無法融進面糊。
4.將揉好的面團切成100g/片的面胚，再次對面團持續施力，然後揉成表面光滑的長圓柱形面胚，放在籠面上，中間醒發5-10min。也是夏天醒來時間短，冬天醒來時間長。
5.期間會把鍋裏的清水燒到七八十度，然後停戰。將醒發較好的生饅頭胚快速插在蒸籠內的竹簽上，蓋上蒸籠蓋。
6、火至壹定的熱流溢出，計算時間，煮20分鐘。閑置少許2分鐘打開蒸籠蓋，將饅頭從竹簽上取下，放入蓋有籠布的蓋墊或竹籃內，避免碳酸飲料或粘住。