1，刀削面
“中國十大面條”之壹的刀削面，是山西的特色傳統面條，流行於山西及周邊地區。它與北京的渣江面、河南的徽面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面並稱為中國五大面食，享有很高的聲譽。是山西美食最具代表性的名片之壹。
2.山西泡泡油餅
山西泡泡油餅，又名“油餅”，表面有壹層約10 mm高的泡泡，屬於油餅中的上品。遠視呈蘑菇狀，如晚霞；在近距離看，它像壹個絲綢葉絮，像阿津菊，有壹個白色的徽記和黃色，晶瑩剔透。
3.渾源涼粉
渾源涼粉是山西大同市渾源的壹種特色小吃，由土豆澱粉、豆腐幹和蠶豆制成。
4.太原頭腦
太原腦是太原特有的風味小吃，又稱“八珍湯”，是壹種湯狀食品，已有300多年的歷史。就是在壹碗湯裏放三大塊肥羊肉，壹根蓮藕，壹個山藥。
5.平遙牛肉
平遙牛肉是山西平遙的特色小吃，是中國國家地理的標誌性產品。平遙牛肉久負盛名，起源日期不詳。清代在三晉頗有名氣。
6、山西碗禿
山西碗禿是山西流傳千年的傳統面食小吃。方言中又叫“碗突、碗撐、碗坨、碗坨、碗團”。因為是小碗蒸的薄層，蒸涼後可以從碗裏撈出來。
7.山西石餅
山西石餅是流行於山西、陜西的傳統名點，是中國傳統的焙烤食品。石餅，又叫石頭包子，唐代稱石餅，明清稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風。
8.太谷蛋糕
太古餅是山西省的傳統名吃，因產於太谷縣而得名。太古餅具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點，以香、酥、綿、軟聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。
9、清虛灌腸
清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，屬於晉菜。清徐灌腸起源於距省會太原市30公裏，有“醋葡之鄉”之稱的清徐縣，歷史悠久，文化底蘊深厚，口感順滑，營養豐富，工藝精湛，老少皆宜。
10，定襄蒸肉
山西定襄蒸肉是定襄北部的著名特產。相傳是獻給當地宮廷的貢品，現在也是當地民間宴飲的必備菜肴之壹。