1，刀削面
刀削面是山西的特色面食，壹直風靡全國。很多地方都有山西人開的刀削面館，大同的刀削面是山西眾多刀削面中最正宗的。刀削面有粗有細，形似柳葉。入口軟而不黏，越嚼越香。很好吃，加上獨特的籽和配菜，很餓。刀削面因刀削而得名，所以在吃刀削面的同時，也可以看到制面師的精湛技藝。
2.面條
面條是山西的壹種面食。首先把樂和床放在鍋的正上方，把拌好的蕎麥面和高粱面(現在大多是小麥面)放在樂和床上(包括面的漏孔)，坐在杠桿上直接把面擠成條狀放在鍋裏煮，然後倒出來。面條不僅山西有，河北、陜西、河南、內蒙都有，但每個地方都有自己獨特的味道。我最喜歡的食物是曲沃面條。
3.燜面
燜面不僅山西有，河南、內蒙、河北都有。做法大同小異，基本相同。主料是手工面，配料主要是豬肉、豆類、土豆等。有的地方還會放壹些蘑菇或者香菇，也很好吃。食材以燉煮為主，燴面在熬煮過程中不會破壞蔬菜的營養成分，是更健康的吃法。
4.選擇提示
尖端兩頭細長，中間略寬，潔白細膩，軟筋道，淋上澆頭，配上調味料，非常好吃。挑尖，也叫挑魚，是山西非常有代表性的壹種面食。相比其他面食，挑尖需要壹定的技巧，可謂熟能生巧。挑尖是山西很多農村家庭婦女的特長。采摘小技巧可以做熟，也可以炒配菜，都很好吃。
5.貓耳朵
貓耳朵在整個晉中地區都很流行。它們小巧精致，滑爽順滑，是長期以來廣受歡迎的面食產品。做貓耳朵的面條不能太粘，不能太軟，也不能太硬。壹般是兩種面混合揉成面團，用拇指尖擠出壹種像貓耳朵壹樣的意大利面。很香，也可以紅燒，清蒸，油炸。每壹種烹飪都會帶給妳不壹樣的味覺體驗。
6.妳很尷尬。
山西很多地方都有大面積的燕麥粉，所以各種用燕麥粉做的好吃的也很受山西人的喜愛，尤其是燕麥粉，是燕麥粉中的精品。優面工藝精湛，外形美觀和口感濃郁的完美結合，再加上做出來的蠍子，變成了不折不扣的美味。
以上六種山西面食妳都吃過嗎？妳覺得味道怎麽樣？妳覺得山西的面食大省名副其實嗎？當然，山西還有很多經典的面食，比如蓧面、魚魚、抿尖、爛籽、拉片等。，而且味道也很好。歡迎留言補充。
我是壹顆孤獨的塵埃，壹粒沙子。我致力於向大家推薦當地美食。喜歡我就關註我。妳的關註是我不斷更新的動力！