“張槎鴨”，川菜有名的鴨做法，以煙熏為主。第壹選擇是秋天的肥鴨。制作講究“腌、熏、蒸、炒”的真傳，再用漳州茶、山茶花茶熏制，賦予鴨子張槎的香氣。烤好後放入蒸籠片刻，再放入油鍋炸熟，切成塊裝盤，冒充唐老鴨，配以芝麻味的芝麻糊和毛面無荷葉的荷葉餅。
2.蒜泥和白肉
蒜泥白肉是川菜中的壹道美味佳肴。現在全國各地都有，但以川菜最好。這道菜要求選料考究，烹飪適宜，刀工精細，調料香濃，冷熱切片。吃的時候要攪拌均勻，熱氣會飄起來。壹口鮮醬油，壹口辣椒，壹口微辣的蒜，直沖妳而來，讓妳胃口大開。
3.甜皮鴨
甜皮鴨是上河幫川菜的代表，在眉山、樂山壹帶極為流行，地域菜特色尤為濃厚。甜皮鴨，顧名思義，在鴨皮上找特征。它的秘制糖水遍布鴨身，甜而不膩。烤好後酥脆爽口，讓人神清氣爽，回味無窮。
4.清燉牛肉
水煮牛肉屬於特色川菜，極其麻辣，香味濃郁，突出了川菜的麻辣、麻辣、水煮風味。
相傳，在四川自貢，北宋年間就有采鹽的勞動者，以牛為動力來提取鹽水。牛累死了，於是人們把它們宰殺幹凈，把肉切成片，放在鹽水裏，用鹽、胡椒粉和胡椒粉煮。因為它太好吃了，所以逐漸傳遍了全世界。後來經過餐廳廚師的不斷改進，才有了現在的版本。
5.東坡肘子
東坡肘子是四川眉山的特產，也是四川的標誌性美食！做好的東坡肘子，湯色乳白色，肉質軟爛，入口醇厚，肥而不膩，食後唇齒留香，讓人回味良久。
相傳東坡肘子的出現是在燉肘子的時候，忘記了時間的流逝，不小心燉到了肘子。為了不那麽稠，我加了各種調料，又燉了壹遍。經大詩人蘇東坡食用後，味道鮮美，故名東坡肘子，這道美味壹直流傳至今。