佐料
500克面粉和50克糖。
水200克
佐料
植物油1勺小蘇打少許。
壹點糖粉
練習步驟
1.將糖放入沸水中，攪拌融化，然後攤涼備用；
2.面粉和小蘇打加少許油；
3.在面粉中加入糖和水，攪拌；
4.揉好後蓋上保鮮膜蓋好10-15分鐘；
5.將烤好的面粉揉成長條形，然後搗碎成大小相等的制劑；
6.將藥物縱向揉成拇指粗細的條狀，其余藥物揉成長條備用，文火10-15分鐘；
7.將粗拇指條揉成細長條，搓的時候註意左右手反方向搓；(也可以搓條後壓壹端，朝壹個方向卷壹端)；
8.把兩頭擰起來，自然就擰在壹起了(妳再整理下半部分)；
9.左右手反方向擰，再把兩端合攏，會更擰在壹起；
10.把鍋裏的油加熱，不斷用筷子攪動油鍋，這樣油溫會升得更快；
11.油燒到140 -150時，放入麻花；麻花煎至浮起時，用筷子轉動麻花，使麻花煎得均勻；
12.將麻花煎至金黃色，稍微下沈後撈出；
13.將拿起的麻花放入筐中，撒上糖粉；
14.脆麻花炸的，吃起來鏗鏘鏗鏘。
技巧
1.糖必須在熱水中融化，然後攤開待用。直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均勻；
2.在面團中加入壹勺油，使麻花更加酥脆；
3.面團揉好後要塗10-15分鐘，配料揉成條狀後再塗10-15分鐘；
4.同樣大小的劑量做好以後，搓成長條的時候劑量壹定要豎著搓，這樣才能搓；
5.揉的方法很重要。先擰成細長條，然後雙手反方向擰。擰起來後會自動擰在壹起擰，然後兩邊捏成型；我的鍋不大，擰成細長的麻花後我又用同樣的方法擰了壹遍，或者妳也可以直接再放鍋裏，這樣可以節省煎的時間。
6.煎的時候溫度應該是140度-150度。先用大火煎，等麻花浮起來再改小火；
7.煎的時候麻花浮起來，不影響定型。改小火後，水可以慢慢煎，麻花可以更脆。