帶殼的新鮮蓮子怎麽吃？吃的時候，把殼和心去掉。鮮蓮子可以生吃，也可以煮成湯、菜、糖、餅、蜜餞、藥膳。是傳統的藥食同源，有健脾補腎、養心安神的功效，還能克制浮躁的心火，使人安靜，容易入睡。蓮子有很高的藥用價值，是滋補元氣的珍品。早在漢代，《神農本草經》就將其視為上品。它認為蓮子性味甘、澀、平，具有安神補中、補心腎、健脾養胃、清腑潤臟、聰耳明目、澀腸止瀉的功效。可用於治療病後或產後脾胃虛弱、腹瀉、心悸、易怒、失眠多夢。
怎麽吃建議生吃:可以直接吃蓮子，去掉蓮子的皮和核，只留下裏面的果肉，清洗幹凈，用清水浸泡20分鐘左右，就變成微軟了，可以用了。
蓮子餅:常見的做法是蓮子粥，即將蓮子50克，粳米或糯米100克洗凈，放入鍋中煮熟，直至蓮子爛透。或者做成糕點，比如蓮子茯苓糕。先將蓮子肉、茯苓磨成粉，加入適量白糖、桂花，拌勻，面粉加水調勻，籠蒸成餅。
冰糖蓮子:將蓮子洗凈，放入蒸碗中，倒入過濾後的糖汁，放入籠中用大火蒸10分鐘。分開服用，定時服用。能健脾養血，調經。
吃鮮蓮子有什麽好處？鮮蓮子入口甘涼，有清心解熱的功效。炎熱的夏天容易煩躁。剝下幾顆新鮮的紫羅蘭種子，在牙縫間細細品味，立刻會覺得神清氣爽，身心放松。
綠色的蓮子心夾在蓮子中間。雖然不起眼，但是作用很多。蓮子心可以降血壓，去火。腦力勞動者可以用蓮子心泡茶，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率。傳說乾隆皇帝每到避暑山莊，總要用荷葉和露珠泡蓮子心茶，養心益智，調節元氣，解毒清心。
蓮房，就是蓮子包在荷花裏的那部分，經常喝它煮的茶可以預防糖尿病。
選蓮的時候可以看蓮子的皮色。如果表皮是淺綠黃色，蓮子是嫩的；皮是深綠色的，說明蓮子已經開始老化。如果是深綠色和黃色，說明蓮子老了。蓮子心不去，入口即苦。