常州麻糖是常州歷史悠久的著名傳統土特產，屬於南式麻糖系列，始於唐代，盛於宋代。據《常州市誌》記載:“早在漢代，常州就有將飴糖煮成固體糖用於祭竈的習俗。到了唐代，根據需要，在飴糖中加入植物堅果，制成黃麻等品種，後來逐漸形成了具有常州特色的南式黃麻系列。”北宋末年，趙構、康王，“泥馬過河”南下，調兵抗金，來到長洲，在南郊過夜。為了支持軍隊抗金，當地民眾拿出當地風味食品“麻糖”安慰士兵。後來，為了便於攜帶，人們把麻糖做成小鞭炮形狀的糖果，中間塞甜餡，外面滾滿芝麻。康王趙構吃著隨從送來的麻糖，高興地稱贊道:“好吃，常州麻糖真好吃！”士兵們吃了芝麻糖，極大地鼓舞了他們的士氣，打了許多勝仗。從此，常州麻糖名聲大噪。
常州麻糖是由純白芝麻、綿白糖、麥芽糖、面粉、桂花、橘皮等原料精制而成。常州麻糖具有糖體厚薄均勻、長短壹致、芝麻包無皮、兩端封口無餡、色澤鮮艷、口感甜脆等特點。
常州麻糖制作工藝精湛細膩，涉及備料、浸泡、發芽、淘米、蒸飯、攪拌、發酵、過濾、熬煮、冷卻、漂燙、成型等10多道工序。主要制作過程由七個部分組成:壹、大麥的準備:將篩選好的大麥倒入壇子中，用常溫水浸泡4-6小時，用竹篩撈出，在較溫暖的房間中發芽。每天用30℃的水沖洗壹次。3-4天後，大麥開始發芽。發芽後用麻袋蓋好，每天澆壹次冷水。麥芽長到三厘米的時候就可以用了。二、蒸飯:將大米浸泡3小時，沖洗幹凈，然後蒸。加入麥芽攪拌:將發芽後的大麥洗凈，放入蒸飯中攪拌均勻。三、發酵:將攪拌好的稻麥混合物放入缸中發酵8小時。第四，過濾:發酵結束後，倒入沸水，約半小時後糖完全溶解在水中，然後通過過濾網將糖水倒入沸騰鍋中。第五，熬煮:在熬煮鍋中加入等量的白糖和麥芽糖漿繼續熬煮，使水分充分揮發，加熱至150℃左右。六、冷卻:將煮好的糖漿冷卻至80℃..七、熱燙成型:將冷卻後的糖果放入熱燙架中熱燙。之後，剝開白色的糖果，包在餡料裏，餡料由金橘餅、糖粉、芝麻、花生等制成。包好後用手揉成條狀，然後用刀切割成型，最後拌上芝麻。
65438-0984常州前進冷飲糖果廠生產的常州麻糖被評為江蘇省優質產品。2006年，常州西林康王食品廠生產的康王牌麻糖被評為江蘇省優質產品，壹直暢銷國內外。常州麻糖酥脆，低糖，口感無窮。無論是節假日還是日常生活中，都是饋贈親友、招待客人的理想食品，深受大眾喜愛。