凍蹄子在阜陽人心裏很有分量，幾乎家家戶戶都會做。過年到了，它們就是每桌必上的涼菜。凍好的蹄子晶瑩有彈性，滿嘴都是膠原蛋白的香味。蘸醋後，口感更佳，讓人回味無窮。
冷豬耳朵
豬耳朵是壹種冷熱皆宜的菜肴，兩者各有千秋，但在年夜飯上，邊肖通常會看到涼拌豬耳朵，味道鮮美，韌性十足。
冷牛肉
在阜陽人的年夜飯餐桌上，當然牛肉也是必不可少的。壹盤做好的熟牛肉，切好壹切，再準備壹盤醬汁，就可以上桌了。雖然制作方法簡單，但是味道很好，所以很受歡迎。
菠菜粉絲
菠菜粉絲是壹種四季皆宜的家常菜。壹年四季都適合吃。在餐桌上吃壹口是壹道完美的開胃菜。
搗碎的黃瓜
說到黃瓜，我想到的是它的爽脆口感。混合壹些大蒜、醋和醬油。每次路過廚房，看我媽做這道菜，我都會忍不住偷偷捏幾塊，壹次壹個，口水都流滿了。
花生
花生，壹種應該在阜陽供應的小吃，必然會出現在春節期間的餐桌上。香脆的口感是最能勾人胃口的，但是夾起來也不容易。這個時候，不耐煩的人會選擇用勺子。
芥末絲
榨菜絲，愛吃的人說壹千個好，不愛吃的人不屑壹顧，但這道菜依然是阜陽人過年必備的涼菜。芥菜絲的酸辣味道總是讓人回味無窮。
香腸
富陽對香腸很有熱情。就算過年什麽都不保留，香腸總是少不了的。蒸熟切好，就可以直接吃了，方便又好吃。
紅燒鹹魚
在我們國家阜陽，很多地方過年都會腌制臘肉，魚是必不可少的。畢竟代表了壹年多的吉兆，當然要好好準備。鹹鹹魚，被太陽風化，味道不壹樣。
紅燒豬蹄
豬蹄是阜陽人餐桌上非常受歡迎的壹道菜，幾乎70歲到7歲的人都被它征服過。女性對它更是無法抗拒，因為每壹口都充滿了膠原蛋白。