年夜飯的菜單有哪些？

1，板栗燒雞(好運)大年三十，雞肉是必不可少的壹道菜，板栗燒雞有“好運”的強調。生產方法相對簡單。取壹定量的雞塊和板栗仁，然後準備桂皮、香葉和花椒，再放入鍋中翻炒，加入醬油和料酒，去除腥味。然後在鍋裏放開水燉。壹刻鐘後放入板栗仁，加鹽等調料，燉至肉酥爛，再放雞精入鍋。2.梅菜紅燒肉(吉祥圓滿)梅菜紅燒肉作為傳統名菜，壹直深受大家的喜愛，其肉香而不膩。非常好吃，價值非常高，寓意“吉祥圓滿”。做這道菜時，取壹條五花肉和適量的梅幹菜，然後將五花肉煮熟，撈出來，放上眼睛，用醬油塗抹。然後放油鍋裏炸2分鐘，撈起浸泡在原湯裏10分鐘。然後切片，加入調料，整齊的放入碗中，鋪上壹層炒好的梅子幹，澆上臘肉湯，上鍋蒸1.5小時，出鍋後即可食用。3、家常豆腐(滿滿的吉祥)豆腐作為生活中常見的壹道菜，年夜飯是不能缺席的，因為它白裏透亮，飽滿，寓意著“滿滿的吉祥”。取老豆腐，切成小塊，再切成蔥花和紅辣椒。然後燒開油，加鹽和豆腐塊炒，待豆腐變成金黃色時關火控油。另起鍋放油，放入豆腐、蔥花、蠔油，翻炒30秒，加入開水，放入調料、紅辣椒片、蔥花、水澱粉，翻炒收水。4、紅燒獅子頭(團團)獅子頭也是壹種特別的美味，因為它是圓滾滾的，有“團團圓圓”的意思，制作起來並不困難。先準備好肉餡，加入蔥姜、花椒、雞蛋、50g澱粉、調料、油等。攪拌。如果可能的話，加入面包屑。靜置20分鐘後，將肉餡做成圓形，然後鍋裏燒油，鍋裏炸丸子，註意中小火，用勺子不停翻動，8分鐘後取出。然後，在另壹個鍋裏加入開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮壹刻鐘，然後出鍋。5、冷香幹(生氣勃勃)年夜飯不僅有熱菜，還有涼菜。冷香幹是壹種很好的食物。取出壹塊香香的幹果，切成小塊；然後準備香菜，蒜末，彩椒切絲。將它們混合在壹起，加入鹽、糖、醋和香油。然後用筷子攪拌，這樣壹份五顏六色的涼拌就完成了。6、芹菜腐竹(勤勞致富)芹菜在年夜飯中也是必不可少的，它有“勤勞”之意，再加上腐竹是“勤勞致富”的，可謂好運連連。炒的方法也很簡單。先將腐竹浸泡成軟段，芹菜洗凈，胡蘿蔔切片，然後焯水控水。接下來取鍋燒油，放入腐竹燒開，放入芹菜和胡蘿蔔片，翻炒2分鐘，放入蠔油和鹽，1分鐘後出鍋，放入蒜末增香。7、土豆牛腩(牛氣)年夜飯不能少了牛肉，而土豆牛腩是壹道美味，土豆塊，像元寶壹樣，象征著新壹年的“牛氣”。將牛腩放入高壓鍋中，加入蔥、姜、蒜去腥，壓20分鐘後取出。此時，將土豆切塊，將面條放入鍋中煮熟，準備好香葉、桂皮、八角等大料。然後，鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、大料炒香，再放入牛腩炒香，幾分鐘後放入醬油、蠔油上色增味，放入幾勺高湯、雞精、十三香、鹽，再放入土豆，收湯後出鍋。8.蠔油生菜(壹種賺錢方式)除了吃大魚大肉，大年三十也要多吃蔬菜。蠔油生菜是壹道很無聊的菜，也有“賺錢”的意思，過年也有個好彩頭。蠔油生菜的做法也很簡單。先把生菜焯水，然後把蒜末炒香，再把油燒開，加入生菜、蒜、蠔油等調料，出鍋需要1分鐘。9、紅燒鯉魚(壹年以上)大年三十壹定要有壹條魚，講究“壹年以上”。可以選擇鯉魚和鱸魚。加工後加入料酒和蔥姜，去腥提味。然後，燒開油，放入蔥姜炒香，再放入魚和辣椒，煎兩面，加入開水，加入調味料，中火煮至收汁。10、羊肉湯(喜氣洋洋)在團圓夜吃壹頓團圓飯自然是喜氣洋洋，羊肉湯是最好的收尾菜。冬天喝羊肉湯讓妳溫暖，晚上不怕冷。