年糕和糍粑的區別。
年糕是用石磨直接把生米(糯米，如糯米)磨成粉，或者直接用水和糯米粉攪拌，靜置壹會兒，再蒸。另壹方面，糍粑是將煮熟的糯米放入石槽中，用石錘搗碎制成的。做成後可以直接吃，也可以蒸，也可以煮。壹般糍粑都是用全糯米煮的，追求顆粒感，而年糕多是用糯米粉做的，口感細膩(也是糯米磨成的粉)。制作糍粑有壹個關鍵器皿，就是石臼。糯米泡水後需要倒入石臼中搗成膠狀，這是制作糍粑的關鍵器皿。與年糕相比，由石臼制成的糍粑具有稍微粗糙的味道。
年糕是糯米做的嗎？
年糕是糯米做的，也可以是糯米做的。年糕的味道主要是粘的，其材料應該是糯米或糯米，這可以從北魏賈思勰撰寫的《齊姚敏書》中最早的年糕記錄中得到證明。它的制作方法是將糯米粉用絲過篩，加水和蜂蜜，制成硬面團，面團上附著棗和栗子，用竹葉包裹，蒸熟。但是，糯米是江南的特產。在北方，像糯米這樣的粘性谷物在古代最早引入，俗稱黃米。這種糯米用水蒸熟後，呈黃色，粘粘的，甜甜的，也適合做年糕。有的年糕粉是糯米做的，壹般用來做湯圓，但有的年糕粉也是粘米粉做的。粘米粉和糯米粉做成的年糕，粘性更小，更容易自制成型。
年糕的起源和歷史
年糕又稱“年糕”，與“年年高”諧音，寓意人們的工作生活逐年改善。作為壹種食物，年糕在中國有著悠久的歷史。1974年，考古學家在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址發現了稻種，說明我們的祖先早在7000年前就開始種植水稻。漢代人把年糕稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米糕”。古人也有壹個從年糕到面餅的發展過程。公元6世紀，烹飪書《史記》載有制作年糕“白繭糖”的方法，其中說:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更熱，則須煮得極熟，才不至於有米粒……”即糯米蒸熟後，煮成米飯，再切成桃核大小。把米磨成餅的方法也是很早的。北魏賈思勰的《齊姚敏書》可以證明這壹點。制作方法是將糯米粉用絲篩過，再加水和蜂蜜揉成堅硬的面團，在面團上附上棗和栗子，再用竹葉包裹，蒸熟。這種糯米糕有中原特色。
年糕的功效和作用
1，補充營養。該年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵和磷。其中，磷可以輔助澱粉和脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食欲，改善神經系統。
2.緩解尿頻。年糕的收斂效果很明顯。中醫認為年糕有收斂止汗的作用。所以尿頻、出汗多的朋友可以經常吃年糕，可以防病強身。
3、健脾暖胃。年糕性溫，性平，能溫脾胃，補中氣，壹定程度上緩解脾胃虛寒，食欲不振，腹脹腹瀉。所以有句老話叫“年糕粥是暖胃養氣的奇品”。
4.補中益氣。該年糕具有補中健脾、養胃止瀉、調節消化吸收、緩解脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等癥狀，改善體虛引起的盜汗、血虛、頭暈等癥狀。