[轉]茶配什麽，各種茶點？

茶點是在品茶過程中發展起來的壹種小吃。茶葉精細美觀，口味多樣，體積小，數量少，質量高，品種豐富，是茶輔食品的主體。根據地區不同，茶點搭配的側重點也不同。福建閩南地區和廣東潮汕地區喜歡喝功夫茶的人很多。功夫茶很濃很香，要配點心。這些小吃外形精致、美味、典雅，但大如小月餅，配以香甜的綠豆沙餡餅；椰漿做成的椰子餅；有像月亮壹樣金黃的綠豆糕；有臺灣省產的臘肉、肉幹；還有閩南特色的棗，還有各種蜜餞。以北京為代表的中國北方的茶點，多是瓜子花生之類的小吃，很隨意。目前，廣東的早茶風靡全國。其實廣東的早茶是飲茶習俗的延伸，以品嘗美食為主，品茶為輔。早茶的茶點多到讓人數不清。口味有甜有鹹，每個人都有自己的口味，很隨意。每壹款茶點都小巧精致，茶點種類繁多，口味多樣。蛋撻、果粉、薩其瑪、燒麥、蝦餃這些耳熟能詳的名字，遇到各種茶，會產生巧妙的“化學效應”。相比傳統點心，茶點制作更加精美，註重茶點的顏色和形狀，註重茶點的觀賞性。如水晶蝦餃，晶瑩剔透若妳想傾訴。茶點的味道重在細嚼慢咽，細細品味，如榴蓮酥，其酥脆的外皮薄如蟬翼，表面微微刷上清油，撒上幾粒芝麻，輕輕咬開薄薄的外殼，就像吃了壹顆剛剛剝開的榴蓮，濃郁的香味在舌尖升起。茶點與茶的搭配有著豐富的內涵，茶點與茶的和諧搭配要註意。茶點的搭配原則可以總結為壹個小公式，就是“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。所謂甜配綠:即甜食配綠茶喝，如用各種甜餅、鳳梨酥等綠茶；酸配紅:即酸味食物配紅茶喝，如水果、檸檬片、蜜餞配紅茶；瓜子配烏龍:鹹的食物配烏龍茶，比如瓜。作為茶點，和茶的關系永遠是主角和配角的關系。雖然五顏六色，口味多變，但也不能以主人自居。作為茶點，突出茶的清香或醇厚。茶點的搭配，讓茶的性格更加曲折，在曲折之間更能看出它寧靜的心。