1，白酒勾配方純糧釀造配料，包括酯類、醇類、醛類。掛鉤講究多裝飾，緩沖平衡，對比。穩定口感靠勾兌，真的很累。只有精通品鑒技巧，才容易帶出精品。不同風格搭配，按比例描摹成分。要了解酒的所有知識並突出風格並不難。
白酒香淡有道理，白酒頭香也有道理。白酒不酸甜，太酸甜。不要厭煩白酒的頭尾。黃酒尾雖不好，善用卻是寶。
白酒麻辣補老綿，陳棉田加壹點。白酒無聊補充酸酯，酸酯平衡才有意義。白酒太甜補充酸醛，去甜尾煩。白酒之前加壹些酯類是有道理的，酯類的配位是有道理的。白酒先苦後甜，去掉苦端並不難。白酒的尾可以補酸，頭香也可以提。白酒之前加點酯是有道理的，用高酯調味也是有道理的。
葡萄酒中含有酯醇醛，純糧酒中也有。分飲料要慎重，不要輕易下結論。香氣和風味的結合雖好，但酒體同質化是必然的。
2.白酒勾兌的目的
白酒勾兌配方由釀酒大師張錦秀編制。可以說是中國傳統釀酒技術和文化發展的豐碑。它把所有極其復雜的釀造、勾兌步驟都編成了配方，讓無數釀酒師受益匪淺。當然，對於了解不多的人來說，只要明白勾兌是壹個必經的過程，和酒精勾兌是完全不同的。
很多不明真相的人看到“勾兌”就以為是假酒或者酒鬼酒。這完全是壹個誤區，因為每批酒的品質不可能完全壹致，需要通過勾兌來統壹口感，需要去除雜質，協調風味。
如果單純加水和香精，大家都是釀酒高手，但實際勾兌是對不同風格的酒進行組合和調味，目的是平衡酒體，提高酒的品質，豐富酒的口感，取長補短，穩定口感，所以每壹瓶成品酒都是勾兌的，茅臺五糧液也是如此。
商務宴請，客戶接待，貴州茅臺鎮太昊酒新春禮盒0元邀您免費品嘗！詳情請點擊:/s /s/jzxVhoFg。