飲食卡路裏:5447.5(卡路裏)
佐料
糯米500克
五花肉200克
方法/步驟
1
提前壹天腌制五花肉。將五花肉洗凈(圖1)，將五花肉切成2寸見方的塊狀(圖2)，用鹽、醬油、料酒、香油、五香粉拌勻，腌制壹天以上(圖3)。
2
將買來的粽子葉和萬年青(圖4)逐壹洗凈浸泡壹段時間(圖5)。將水燒開，放入粽子葉和萬年青香草65，438+00分鐘後包粽子(圖6)。烹飪後立即沖洗並浸泡在冷水中(圖7)。
三
糯米、豆類、花生提前泡好(圖8、圖9)。現在廣州氣溫高，可以提前三四個小時泡。
四
將泡好的糯米和綠豆瀝幹(圖10)，加鹽和油拌勻(圖11)。
五
將壹個鹹蛋黃分成三小塊，將所有準備好的材料放在桌子上，兩片葉子對折(圖12)，做成漏鬥狀(圖13)，加入少許綠豆和糯米(圖14)，加入兩個花生，壹個鹹蛋黃和壹個腌五花肉(圖14)。
六
將包好的粽子(圖18)放入電飯煲，加入沒吃過粽子的水，按下煮飯鍵。然後當然要做自己想做的事情，壹會兒就能聞到滿屋的棕色香味！
結束
需要註意的事項
傳統鹹粽子的精髓和靈魂是五花肉。五花肉要粉白相間，層次分明。千萬不要瘦肉。瘦肉煮出來的粽子不是鹹粽子，瘦肉做出來的粽子也不順滑香。傳統的臘肉加工比較麻煩，用五香粉腌制，簡單又能體現鹹肉餃子的靈魂。
廣東的粽子葉都是中間帶梗的竹葉。葉子要香，要完整。煮粽子的時候，香香的粽子會讓妳有壹種打開鍋蓋吃粽子的沖動！而且完整的粽子葉可以降低做粽子的難度。
6月份溫度比較高，可以提前3-4小時泡豆。豆子如果提前壹天泡，可能會發芽！
做粽子的過程壹開始需要10分鐘，但是只要練三四個粽子，三四分鐘就可以完成。包粽子是壹個非常有趣的過程。
可以用高壓鍋或者蒸鍋煮粽子，高壓鍋煮粽子的時間會更短。但是我沒有高壓鍋。用電飯煲的好處是我不用看就能做自己的事。我也試過用蒸籠煮粽子。煮好後，我用小火煮2個小時左右就可以了。