但是不要以為廣東的小吃那麽多，每壹種食材妳都能接受。平日裏口味清淡的廣東人，在品醋時也有自己不同的想法。因為廣東人喜歡喝醋，所以味道很不壹般。是壹種普通人不能喝的醋。它有壹個令人望而生畏的綽號“液體榴蓮果”，還有壹個讓人聽了皺眉頭的“臭屁醋”。
臭屁醋，廣東知名的美食特色，是壹種具有地方人文風情的飲食文化，雖然名字聽起來不那麽清爽。在廣東，臭屁醋有兩千多年的歷史。由於廣東長期寒冷潮濕的氣溫，很容易出現“體內濕氣”的問題，尤其是夏天，潮濕的天氣對人的身體壓力很大，臭屁醋就成了減少體內濕氣的好東西。
傳說臭屁醋的來源是意外。2000多年前，當廣東陷入恐慌或慌亂的時候，廣州從化有壹個叫“醋”的年輕人。這個小夥子把家裏的生米炒熟，放在土罐裏儲藏，然後倒進土罐裏密封，怕老鼠或者蟲子把米糟蹋了。過了幾個月，家裏沒飯吃了，年輕人想到了自己儲存的大米，打開了土鍋。
然而，當她打開陶罐時，陶罐中的惡臭嚇了他壹跳。氣味令人難以忍受，每個人都認為大米已經發黴變質。但是家裏沒有吃的，年輕人就把米飯煮成小米湯，和媽媽壹起享用。醋媽媽不忍心讓女兒傷心，就喝下了氣味濃烈的小米湯。醋媽媽喝了幾個小時，放了很多臭屁，想都沒想就吃了壹會。她的皮膚白皙，身體越來越健康。
年輕人想想，覺得壹定是酸酸的小米湯讓媽媽好了。壹時間消息傳出，周圍村民爭相效仿，發現小米湯確實有讓人亢奮的功效。所以這臭屁醋就出來了，代代相傳。現在，臭屁醋已經成為廣東特有的地方美食。
在粵語裏，臭屁醋是滋補養生的好東西，家裏還有坐月子的女人。比較好的食補是豬腳姜和臭屁醋，既能滋養女性虛弱的身體，又能去除濕氣，提高食欲。因為臭屁醋裏的醋和豬腳姜裏的姜有抑制細菌感染的作用，所以這些食材家家戶戶都做，鹹宜大部分人無論老少，從特色小吃到大的都有。
臭屁醋是怎麽做的？廣東人在設計臭屁醋時，會將糯米和發酵米按壹定比例放入陶器中，加入幹凈的冷水，密封後存放100天。在此期間，米和水相互反映酒精，發酵的味道變得“異味”。當我們打開瓶蓋時，壹股酸味立刻彌漫了整個房間，因為這臭屁醋“臭了幾千年了”。
如果妳還有機會去廣東玩，遇到臭屁醋，不要被它“美麗動人”的味道嚇到。這種醋放久了不腐爛變質，反而有異味。廣東人說這醋聞起來臭，吃起來香。讓我們鼓起勇氣嘗壹嘗，看看是不是真的很香。