方法二:準備好鮮蝦，去掉外殼，清洗幹凈，剁碎至水分完全吸收，然後將肥肉切成丁，然後用開水焯壹下，再用冷水沖壹下，瀝幹水，洗凈，切絲，放入鍋中焯壹下備用，在蝦仁中加入適量的鹽，攪拌均勻，再加入適量的糖和味精，不斷攪拌，將肥肉、筍絲、蝦仁、生粉。將辣椒混合在壹起，放入蝦肉中攪拌成餡，將鹽、玉米澱粉、玉米澱粉混合在壹起，加入適量開水，邊洗邊攪拌均勻，揉成面團，然後用熱毛巾蓋好，待用。將醒發的面團搟成餃子皮。餡料包好後，用荷葉做底，放上餃子，大火蒸幾分鐘就可以吃了。
吃蝦餃有什麽好處？
1.適當吃壹些鮮蝦餃子，可以對身體起到很好的調理作用，尤其是生病之後，對於需要調理的人來說還是挺好的，可以讓身體恢復的更快。
2.適當吃蝦餃還可以使乳汁分泌更多，其中含有豐富的鈣和磷，非常適合孕婦和兒童，可以達到補益身體的作用。
3.適當吃壹些鮮蝦餃子，還能有效保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，降低動脈硬化、冠狀動脈擴張、心肌梗死、高血壓的概率。
3.蝦仁包餛飩的好方法:先將辣椒用溫水浸泡制成辣椒水，然後將鮮蝦洗凈切碎，加入壹些豬肉泥，攪拌均勻，加入適量的生姜粉和蔥粉，打壹個蛋清，加入辣椒水、花生油、五香粉、鹽、香油、料酒和醬油，繼續攪拌均勻，然後包成自己喜歡的餛飩。
方法二:將新鮮大蝦去殼、去皮、切碎，然後將胡蘿蔔外面的皮去掉、洗凈、切片，然後放入鍋中，用適量的水燒開，然後與蝦、胡蘿蔔壹起倒入料理機中，搗成泥狀，加入適量的蘑菇粉攪拌，然後將菠菜洗凈，用貝母粉浸泡，洗凈切碎制成餛飩皮，用適當的餡料包裹，然後放入鍋中煮熟。