開早餐店的簡單手續如下:1。租用合法店鋪後，到工商行政管理所辦理名稱核準，登記項目及地址、電話、聯系人。2.工商所工作人員會在7個工作日內登記核對經營項目、經營者、經營地址是否壹致。審核通過後，電話通知申請人到工商所辦理營業執照。3.辦理營業執照的時候，註意多準備幾個名字，以防店名重復，無法註冊，暫時想不到合適的。
法律依據:《中華人民共和國個體工商戶登記管理辦法》第十四條申請個體工商戶登記，應當提交下列文件: (壹)申請人簽署的個體工商戶登記申請書；(二)申請人的身份證明；(三)營業場所證明；(四)國家市場監督管理總局要求的其他文件。
《中華人民共和國餐飲服務許可管理辦法》第十條申請餐飲服務許可應當提交下列材料: (壹)餐飲服務許可申請書；(二)名稱預先核準證書(已從事其他業務的可提供營業執照復印件)；(三)餐飲服務經營場所及設備布局、加工流程、衛生設施示意圖；(四)法定代表人(負責人或業主)的身份證明(復印件)及不屬於本辦法第三十六條、第三十七條的說明材料；(五)食品安全管理人員符合本辦法第九條相關條件的材料；(六)保障食品安全的規章制度；國家美國食品藥品監督管理局或者省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局規定的其他材料。