德化的美食攻略德化國葷草湯
德化國葷草湯是壹種具有特色藥膳的著名小吃，深受人們的喜愛！濃濃的餓草香，淡淡的米香和酒香，還有大骨肉和小腸的香味混合在壹起又香又好吃，縈繞在鼻尖，卻又不膩，是壹種不為人知的甜。所以是不可多得的美味小吃，也是物美價廉的藥用食品。
德化國葷草湯先後被列為“德化特色小吃”、“泉州十大小吃”、“福建名小吃”、“中華名小吃”。
苦味蔬菜湯
德化的苦菜湯，因其風味獨特，具有清涼降火、消炎解毒的功效，被稱為“德化第壹民間湯”。苦菜湯具有防治貧血、消暑、保健、清熱解毒、殺菌消炎的功效。苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等。，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的效果。
德化苦菜湯先後被列為“德化特色風味小吃”、“泉州十大風味小吃”、“福建名小吃”。
赤水煎包
泉州人常說:“泉州肉粽，赤水煎餃”，而這個“煎餃”指的就是德化縣赤水鎮古街的煎餃。它曾經是當地家庭制作的小吃，自清朝以來就有很高的聲譽。
赤水鍋貼是將上等白米浸泡、打漿，加入壹定的調料，水煮、油炸而成。外嫩裏嫩，色澤金黃，鮮嫩可口，具有色、味、質、形俱佳的特點。再加上店裏的秘制醬料，好吃的人壹輩子都忘不了！
德化肉餅
在德化，有壹種人們不知道的閨房裏養的面食——德化肉餅，和上海的生煎肉餅差不多，甚至工藝更勝壹籌。位於德信街，有壹家有幾十年歷史的燒烤蛋糕店。幾乎每個人都知道，每個吃過的人都贊不絕口。
諾米茨
糍粑是德化的傳統食品，主要原料是糯米。糯米用水浸泡後，撈起放入特制的木桶中蒸熟，然後放入農家米的石臼中。壹個人用杵，另壹個人在轉動，先輕後重，直到蒸出來的糯米粘糊糊的。用手將糯米糕揉成雞蛋大小，放入米粉鍋中拌入炒花生粉、炒芝麻粉，或用紅糖炒磨即可食用。
老鼠窩
德化的“捕鼠器”是將捕鼠器搗成泥，加入冬米磨成的面粉，反復攪拌而成。蒸熟後倒入石臼中不斷捶打，直至整個面團松軟細膩，再放入圓形模具中。壹個圓形淺綠色的“捕鼠器”就做好了。做好以後，放油鍋裏炸，加調料就可以吃了。非常好吃。
烤糯米血腸
羊奶湯
鮮苦菜小腸湯
芥末米飯
苦菜飯
紅米
“土豆粉狗”米粉湯
油炸胡愛山山
紅菇山藥湯
姜汁炒米粉
白鴨肉筍湯
龍門灘“七煮八煮”活魚
奶子白鴨湯
黃花菜骨頭湯