荊州蜜餞是中國古代的壹種雕花食品。歷史悠久，是女人奪天宮的本事。
雕花蜜餞是荊州人民智慧的結晶。聰明的祖先知道，如果柚樹上的果子太多，柚果就長不起來，所以他們就把多出來的幼果摘下來——叫做“打果”。可惜采摘下來的幼果丟失了，於是被心靈手巧的大嫂姑娘們雕刻成精美的圖案，用來描繪生活中美好的意象和情趣。
2、沅陵酥糖
沅陵酥糖是湖南省懷化市沅陵縣當地的傳統名稱。相傳明代中期開始生產，生產歷史超過500年。它是以當地出產的芝麻為主要原料，配以麥芽糖、石榴糖、花生油及輔料制成。
3.蓮心甜糖
蓮心甜糖是懷化市芷江縣的地方特產，原名“薄荷酥”，產於芷江。清朝末年開始生產，至今已有100多年的歷史。具有酥脆香甜、入口即化、解暑提神、攜帶方便等特點，深受消費者喜愛。
4.芷江鴨
芷江鴨是湖南省芷江侗族自治縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品。條紋鴨胴體色澤紅潤，皮薄骨軟，皮下脂肪少，肌肉發達，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉脆嫩，湯汁煮沸煮熟後呈乳白色，香味濃郁，無腥味。
5.新晃牛肉
新晃牛肉是湖南省懷化市新晃侗族自治縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品。新晃黃牛肉來自新晃黃牛，是中國南方最好的黃牛品種之壹。牛肉鮮嫩、芳香、風味獨特、營養價值高。開發生產了冰鮮牛肉、酒店牛肉、休閑牛肉、臘味牛肉四大系列80多個品種。
6、米豆腐
湘西米豆腐是湖南省湘西土家族苗族地區少數民族的傳統小吃。制作米豆腐的原料壹般包括大米、黃豆、石灰，和其他地方的米豆腐大致相同，主要區別在於它的配料。
湘西米豆腐的顏色壹般都很潤亮，口感清香，軟滑。可在0至25攝氏度下保存三天不變質，可用於熟食或冷食。