特定生產方法
第壹步:幾個雞蛋。豬肉餡適量，胡蘿蔔1，蔥姜，澱粉，豬油1。
第二步:將蔥、姜切成細粉，放入豬肉餡中，然後依次加入半勺生抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、食用油、香油，然後朝壹個方向攪拌，直到肉餡呈塊狀。
第三步:將胡蘿蔔切成片。
第四步:把切好的胡蘿蔔放入肉裏，攪拌均勻。餡料準備好了。
第五步:打破雞蛋。
第六步:在澱粉中倒入少許水，攪拌成水澱粉。然後舀3勺到蛋液裏，攪拌均勻。
第七步:開始準備做雞蛋餃子。先把火調到最小，把鐵勺子放在火上加熱，然後用筷子把豬油放在上面，在鐵勺子裏面轉幾圈，把豬油塗到勺子的每個角落。
第八步:在鐵勺中倒入少許蛋液，然後轉動鐵勺，將蛋液變成圓形的蛋皮。如果勺子裏的蛋液有點多，這個時候可以倒出來壹些。)
第九步:等蛋皮變好之後，迅速在蛋皮上放壹些餡料，把餡料放在蛋皮的壹面。
第十步:用筷子夾起雞蛋皮的壹面，折向另壹面，然後用筷子壓住雞蛋皮的邊緣。
第十壹步:把鐵勺翻過來，把蛋餃倒過來放在盤子裏，這樣壹個蛋餃就做好了。然後重新抹油，開始做下壹個雞蛋餃子。壹盤雞蛋餃子的樣子。
多說幾句
1，在蛋液中加入壹些水澱粉，可以讓蛋皮更有韌性，煎的時候不容易破。
2、蛋餃的餡料不壹定要用這個壓，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡的時候不要把餡的顏色調的太深，否則會影響蛋餃的金黃色。
3.在煎雞蛋和餃子的整個過程中使用小火。
4.煎蛋餃之前，壹定要在鐵勺裏抹壹層豬油，放的到處都是。這是防粘，讓蛋餃好吃的關鍵。
5.鐵勺加熱後，倒入蛋液。否則蛋液不容易擴散。
6、餡料不要放太多，蛋皮邊緣壹定要留出來，這樣才能密封。
7.用筷子夾起壹個個蛋皮的時候壹定要小心，否則很容易刺破蛋皮。
8.壹個蛋餃煎好後，可以直接倒過來吃。不要用筷子夾出來，這樣容易刺破蛋皮。
9.煎蛋餃子半熟，不能直接吃。需要再次蒸或者煮，或者吃火鍋的時候涮壹下再吃。
10其實做蛋餃最重要的是耐心。各位朋友，按照上面的步驟慢慢來。別著急，往往炒壹兩個之後，妳會發現那種感覺會越來越好。