食品
高粱20斤
根據說明。
方法/步驟
高粱用冷水浸泡24小時，每六七個小時換壹次水。這個水在酒廠是不會換的。為了健康和安全，我在家釀酒。我之所以換幾次水，是因為谷物中的單寧和果膠去除得更徹底。
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將高粱蒸至開花，將高粱米晾幹。
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翻炒，高粱米降到25-35度時，拌入酒曲。根據酒曲的不同，每斤糧食裏放多少酵母，多少水，多少糖都不壹樣。要看妳買的是什麽歌，然後按照歌的說明添加。
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這些不銹鋼桶用來浸泡原料，然後發酵熟料。雖然成本較高，但不銹鋼桶不會含鉛。
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發酵。將拌好酒曲的熟料放入桶中，蓋上壹層保鮮膜，再蓋上壹層塑料布，用松緊帶綁緊。安靜兩到三個月。
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桶內裝滿高粱拌酒曲，內層用保鮮蠟密封，外層用塑料布覆蓋。
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蒸餾，這個妳得買個蒸餾器，按照蒸餾器的說明蒸餾就可以了。作為第壹酒，我按照十斤高粱兌壹兩酒的比例捏頭。這第壹種酒的甲醇含量很高，所以我用它作為酒精來消毒我的酒壇和玻璃瓶。尾酒是將酒單獨存放在50度以下，因為尾酒含有雜醇，下次再次蒸餾時，這種酒要和糧食壹起蒸。
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高粱經過45天的發酵就可以蒸餾了。下面的玻璃罐是用來裝酒的。蒸出來的酒要從頭捏到尾，酒的頭部含有甲醇。酒尾有雜醇，50度以下的酒視為酒尾。
分開收好，放在下壹次蒸餾。所以在這裏提醒壹下，在外面買的時候千萬不要買50度以下的白酒。
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