該酒以當地優質高粱、小麥、大麥為原料，采用傳統老五甑工藝結合新工藝釀造而成。
張弓酒無色透明，充滿窖香，甘甜潔凈，諸味和諧，不烈不烈，回味悠長，飲後怡人。風格獨特，屬於濃香型大曲酒。酒精度數有三種:28度，38度，54度。張愛萍題詞:“香飄萬裏，名揚天下。”作家李英如寫道:為了喝壹杯弓酒，放棄寶馬和貂皮。
這種酒的制作方法只有這家釀酒廠的員工知道。介紹壹下家裏做白酒的做法。
自制白葡萄酒(從廚房轉來的堯堯肉丸)
食品
小型糯米曲蒸餾器
練習？
1.做“九番”。使用谷物(如糯米、小麥等。)做蒸飯。因為普通電飯煲加熱不均勻，可以用微波爐蒸米飯(按1: 0.5的比例加礦泉水，壹般來說超過1 cm就夠了)。
2.混合歌曲。大米晾至30度左右，拌入酒曲，放入木盤或其他敞口瓦罐中，蓋上棉布或紗布(避免汙染和積水)。發酵劑主要采用主黃酒發酵劑或地方小曲，也可采用天使發酵劑。(參見各自特點的提示)
3.發酵。拌曲後壹天左右(天冷兩天)，米酒已經到了糖化的高峰期，我就把它倒進了發酵罐裏。我用的是當地的陶罐，土得不能再土了。蓋子用紗布蓋在瓷碗裏，但是很便宜，幾塊錢壹個(7.5升)，有15升和25升。
4.按1斤大米加2斤礦泉水(自來水或開水都可以，但質量差不多)，然後蓋上“碗蓋”，進入主發酵過程。放置3周左右。可以包個被子，呵呵。
5.蒸餾。蒸餾采用液體蒸餾，發酵物料過濾壓榨。
6.放入特制的微型蒸餾器(學名為微型釀酒器)中進行蒸餾。加熱設備是電磁爐。蒸餾時，先用猛火煮沸，再改用中火。很快酒就會不斷地被蒸出來。
7.壹次蒸餾後，測量酒精度和數量，計算出建議酒精度和酒精含量，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中間的酒為成品酒。待酒完全自然冷卻後，測量酒精度，貯存於玻璃瓶或其他容器中，並標明原料、生產日期和酒精度。我用的這個(3.5升)，雖然有點土，但是很符合我的古典審美，而且酒可以通過瓦罐的微孔和外界呼吸，對酒來說太棒了！
技巧
黃酒曲發酵的酒沒有特點，香味較淡，適合做酒基。當地土著大曲發酵的酒具有米香型白酒的風格，香氣突出，適合直接飲用(喝過大曲酒的北方朋友不妨換換口味)？