潮汕素有“海濱鄒魯”之稱，毗鄰海濱的潮汕平原物產豐富，環境優美。很多人壹提到潮汕就想到潮汕美食，比如生猛海鮮、爽口的手抓牛肉丸、馬勞宮的古水餃、新鮮的生蠔、香噴噴的潮汕鹵鵝等等。這裏要介紹的是潮汕的壹種著名小吃，潮汕知名的糕點食品——糖蔥煎餅。
糖蔥薄冰是用糖蔥和壹個圓餅包裹，芝麻和花生為輔料。所謂糖蔥，是用麥芽糖和白糖做的，要拉很久。糖師傅壹般要把糖蔥掛在特制的木頭上反復拉，直到糖脆有壹定韌性。拉完之後，糖蔥的顏色是白色的，糖蔥的中間有很多長孔，就像把壹堆蔥堆在壹起壹樣，故名糖蔥。做糖蔥煎餅的時候，要把糖蔥切成長條。最傳統的糖蔥，每片有16個孔。此時的糖蔥香脆可口，帶著淡淡的麥芽糖香味，香甜爽口。
煎餅是由面粉和水制成的。首先要把它們合成面粉漿。面粉漿的稀度是有壹定規定的，因為要保證煎餅的韌性。然後用勺子舀壹勺面糊，放在加熱的鐵板或有食用油的鐵鍋上。在制作過程中，師傅要經常用工具把面糊抹平，弄圓。做壹個煎餅只需要五分鐘，熟練的師傅壹摸壹摸就能完成，動作非常敏捷。做好的煎餅要用濕布包裹，以免怕風吹日曬，使煎餅失水，不靈活或變硬。
兩種主料準備好之後，所需要的就是包裝紙了。攤開煎餅。壹個糖蔥煎餅需要三個煎餅，但是不重疊。只要保證三個煎餅有壹小部分重疊或者重疊就可以了。然後在交界處放壹片糖蔥，撒上準備好的甜芝麻和花生，裹成條狀。這樣壹個又脆又甜又脆的糖蔥餅，是剛出爐的。
潮汕地區家家戶戶都喜歡喝功夫茶。壹邊喝茶壹邊享受蛋糕是壹件非常享受和愉悅的享受，糖蔥煎餅就是壹個不錯的選擇。咬下去，滿滿的甜脆的糖蔥，還有碎芝麻，香味久久難忘，堅韌的煎餅更是增添了它的味道。茶味濃而微苦的苦夫茶，配上糖蔥品嘗，真的是“最佳拍檔”。
走在潮汕的大街上，經常可以遇到騎著自行車賣糖蔥餡煎餅的小攤販。壹根糖蔥只要壹元就能買到。汕頭老城區還有壹種老式的制作糖蔥煎餅的秘方。聽說這是做糖蔥煎餅最正宗的店，很多外地人都來。真是“酒香不怕巷子深”！市區金沙公園對面也有賣糖蔥煎餅的店，從很遠的地方打包攜帶都很方便。目前盒裝的糖蔥煎餅，壹個400g左右的大盒大概18元，大概有28塊(每塊都有自己的包裝)；190g左右的小盒10元，約合14塊。壹袋壹袋大概12元，糖蔥、煎餅、芝麻、花生都是獨立包裝。
然而，糖洋蔥煎餅的保質期很短。盒裝煎餅的保質期是45天，兩袋的只能放三四天，因為是臨時做的，但是袋裝的煎餅會比盒裝的好吃。
潮汕的糖蔥餅歷史悠久，也是潮汕著名的小吃之壹。如果妳想品嘗潮汕小吃，那麽糖蔥煎餅絕對是必去的美食！