材料
鮮鴨蛋還是六個蛋。
面粉和鹽的比例是2:1。
零失敗:自制鹹蛋黃的做法？
六個鴨蛋，普通面粉和鹽，壹個較深的保鮮盒，方便蓋。最後冰箱冷藏兩天，密封。
面粉和鹽2: 1混合成功。最後的鹹蛋黃鹹不鹹，取決於每個人的口味。畢竟沒有鹽是不好形成蛋黃的。鹽的作用是使蛋黃變硬，使蛋黃與油分離。
面粉和鹽混合均勻就好。兩者的量主要以在保鮮盒裏挖洞找蛋黃為主。
將六個鴨蛋打入碗中，去掉蛋黃，放入混合鹽中。
從這張圖可以看出，需要挖混合鹽，可以挖小而深的鹽坑，這就決定了妳的鹹蛋黃成型後是扁的還是圓的。
壹個保鮮盒只有六個蛋黃。
放進去後，表面撒點鹽。
最後再蓋上壹層粉。
我沒有用混合鹽，因為我不喜歡太鹹。如果全部用鹽覆蓋，會很鹹，味道很重，不建議在家裏吃。
在溫馨提醒下，看到反饋說這個沒有打開成品，面粉和雞蛋上都長滿了綠色的黴菌。大家壹起總結，覺得蛋白處理不幹凈。做過很多次了，還沒遇到過。應該是小概率事件。
可以密封放入冰箱。註意它是冷藏的，不是冷凍的。
通常兩天48小時後，蛋黃就可以定型品嘗了。拿出來炒金沙炒飯和鹹蛋黃烤南瓜？
從密封的保鮮盒側面可以看到混合鹽的厚度，比蛋黃高，埋在裏面。
小貼士:過了壹夜，盒子裏的蛋黃已經硬了。這時候可以拿起保鮮盒搖壹搖，更有利於混合鹽和蛋黃的均勻接觸。
試試看。這些是挖出來的。放進去再腌壹天。
是不是有點像考古中挖恐龍？出土的蛋...
已經48小時了。取出壹個腫塊，清洗幹凈。
用水清洗蛋黃表面…
剝開之後，是紅色的。
嗯，超級q