豆腐幹(豆腐皮)兩塊，辣椒兩個，豬裏脊肉200g，辣椒兩三塊，蒜兩瓣，鹽少許，雞精少許，水澱粉適量。
練習:
1.豬裏脊肉切片，加入醬油、料酒、水澱粉、色拉油腌制片刻；
2、辣椒切滾刀塊；
3.將豆腐幹切成菱形塊，蒜片；
4.鍋內油熱後，放入花椒、蒜片翻炒至豬裏脊肉變色；
5.加入豆腐幹攪拌均勻，加入兩勺水燉兩三分鐘，直到湯汁變幹；
6.加入胡椒粉翻炒兩分鐘，加鹽和雞精調味，加水勾芡。
小貼士:
1，腌制肉的時候加壹點色拉油可以讓肉更嫩滑，也可以不加；
2.炒肉前加辣椒不容易粘鍋(拍照的時候用了八角好看，呵呵~應該放辣椒)；平時炒菜的時候，有時候不加辣椒和蒜片，加壹點醬油上色也很好吃。
金針菇豆腐幹
材料:
豆腐幹兩片，胡椒粉，壹把碎百合，香菜，青椒，醋，香油，辣椒油，花椒油，糖，鹽。
練習:
1.把鍋裏的水燒開，先把豆腐幹丟進去煮兩分鐘，再拿出來把金針磨丟進去煮壹分鐘。
2.將活的金針菇和幹豆腐絲放入冷水中浸泡淋浴，然後取出擠幹。
3.青椒切絲，香菜切段，拍壹些蒜末。
4.將所有材料放入鍋中，撒上適量的醋、鹽、糖、香油、辣椒油、花椒油，攪拌均勻。
豆腐幹知識介紹:
豆腐絲又叫雲絲。豆腐絲是壹種半脫水產品，屬於豆腐的衍生食品。
豆腐幹的營養分析:
1.豆腐絲含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.豆腐絲中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
豆腐幹補充信息:
優質的豆腐絲(皮)呈均勻的白色或淡黃色，有光澤，有韌性，硬度適中，粗細均勻，不粘手，無雜質，具有豆腐絲(皮)固有的香味。
豆腐幹適合人群:
壹般人都能吃。
1.適合身體虛弱、營養不良、氣血兩虛、年老體衰的減肥人群；適用於高血脂、高膽固醇、肥胖、動脈硬化；適用於糖尿病患者；適合產後奶水不足的女性；適合青少年和兒童；適用於痰火咳喘(包括急性支氣管炎、哮喘)人群；適用於癌癥患者；
2.老年人和缺鐵性貧血患者尤其應該少吃。
豆腐幹的食療作用:
適用於體質虛弱、營養不良、氣血兩虛、減肥老人、糖尿病人、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化、產後缺乳、痰火咳喘、癌癥患者。
豆腐幹做法指南:
豆腐絲經常涼著吃。