材料:面粉500克，冷水350克-400克，油少許。
練習:
1.向面粉中加水，制成面團。基本均勻。不用使勁擦也能磨平。然後用保鮮膜或濕屜布覆蓋表面約1-2小時。用手拿起壹塊表面，拉伸它。不回縮就沒事。(圖1，2，3)
(500g面粉，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，好的面團比耳垂軟。面條應該徹底煮熟。)
2.取壹張1/4左右的面團，用手揉成長條，然後搟平，或者用搟面杖搟平，不要太用力。刷壹層薄薄的油。(圖4、5和6)
(取壹張面團，直接操作，不用揉成均勻的圓形。)
3.從上到下卷起來，雙手手指按住兩側，收口。(圖7、8和9)
4.捏捏嘴。把妳的嘴向下。用搟面杖搟成0.5cm左右厚的餅。(數字10，11，12)
不要滾的太用力，會感覺裏面有氣泡，所以不要弄破。如果在搟面的時候發現面團還在收縮，就搟面，然後舔20-30分鐘。因為面團比較軟，所以在整個操作過程中可以多放壹些面粉，使其具有粘性。)
5.鍋內熱油，放入烤好的面包，刷壹點油，小火。看看面包裏的氣泡，妳可以把它翻過來。翻過來之後會發現更大的氣泡。這樣烤出來的蛋糕是成功的。(數字13，14，15)
6.然後每隔壹段時間翻壹次身。直到兩面都被烤成金黃色。如果煮好後不馬上吃，那就用抽屜布，放在袋子裏。這樣可以讓蛋糕涼了之後變軟。
經常翻面皮，這樣面皮就不會厚了。剛出鍋的餅，外酥裏嫩。如果直接暴露在空氣中，遇冷水分會蒸發變硬。把它放在袋子裏，蓋上蓋子。冷卻後會變軟。加壹層抽屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免蛋糕被蒸汽浸泡。)
肉絲煎薄餅
材料:煎餅壹塊(約200g)，裏脊肉壹塊(150g)，豆芽，白菜等蔬菜(約100g)。
花生油2湯匙(30ml)，蔥姜幾片，生抽1茶匙(5ml)，老抽1湯匙(15ml)，黑胡椒少許，蒜幾瓣，鹽少許。
練習:
1.將肉切絲，加入1茶匙(5ml)生抽，1湯匙(15ml)生抽和黑胡椒，腌制20min。將蔬菜、蛋糕和大蒜切絲(圖1，2，3)。
2.鍋內熱油，炒鍋放入蔥姜末，倒入肉絲翻炒至變色，放入蔬菜。(圖4、5和6)
3.翻炒均勻，加入蛋糕絲，倒入少量開水，約50ml。攪拌均勻，直到所有要加入的水被蛋糕絲吸收。根據口味煮適量鹽，加入蒜末，關火拌勻。
(加入少量開水，使肉絲餅吸收水分，使肉絲餅更軟嫩，但水分不多，水分太多餅會發粘，具體看蔬菜的水分情況。最後加入蒜末會非常提升口感。)