現代實踐
餃子餡的調味:新鮮豬肉要用少許味精、糖、酒、鹽、醬油混合反復揉搓，直到調料滲透到豬肉裏，再包裝。
粽子的捆紮:豆沙粽子不要捆得太緊，以防米粒擠入豆沙中。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
煮粽子:將粽子用水煮開後再放下。用水浸泡粽子表面，大火煮3小時左右。煮粽子的過程中不要加生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。吃的時候打開粽子的葉子，粽子又香又香。油而不膩，糯而不粘，鹹中帶甜，香嫩可口。
粽子的選材:不同地區不同地方包粽子的葉子也不壹樣。南方多使用竹葉或蘆葦葉。在中國海南島，壹種嶺南特有的植物“柊葉”也被用作包裹粽子的葉子，其形狀通常為三角形、金字塔形或正方形。在中原，包粽子的葉子多為槲寄生葉，呈長方體。
廣式餃子多以竹葉為餡，表面光滑、柔軟、堅韌的為佳。汕頭人通常用竹葉包粽子。粽子有竹葉的香味，但要煮到軟。在上海等地，每年三伏天采自安徽黃山的葉子，含有特殊的香味，俗稱“徽州馥若”。
柊葉
海南餃子的葉子在全國可以說是壹流的。它的海南名字是茄子柊葉(海南的柊葉，有時也用花很少的柊葉)。南方植被叫冬葉，現代漢語詞典叫柊葉[4]。
茄子的柊葉是餃子中最大的葉子。與幾根手指那麽大的葉子相比，茄子的柊葉是個“老大哥”。然而，許多中國人不知道柊葉子是包在粽子裏的。原因是茄子的柊葉生長在有限的區域。茄子柊葉只生長在嶺南的廣東、海南、廣西等省，所以只有海南省和兩廣等少數地方用茄子柊葉包粽子。在武陵以北的地方，沒有茄子的柊葉。大多數人不知道或不知道茄子的柊葉，因為不知道，很多人看到柊葉就想當然地認為它和香蕉葉形狀相似。
自古以來，包著茄子的柊葉在海南和廣東就很受歡迎。清代屈大均在《廣東新語》中說:“廣州支竹慈雲:五月街上叫賣冬葉(柊葉)，卷成塊，似芭蕉。”