面粉壹杯(普通電飯鍋量米用的杯子，約150ml)，小蔥，雞蛋兩個，水160-200ml。
調料:
鹽1/2茶匙(2.5ml)，十三香1/2茶匙(2.5ml)，澱粉1茶匙(5ml)，香油1/2茶匙(2.5ml)。
練習:
1.洋蔥切碎，雞蛋打成面粉，加水攪拌均勻成面糊，然後加入切碎的洋蔥、鹽、十三香、澱粉和香油攪拌均勻。
2.在平底不粘鍋中加入20ml油，中火加熱，用勺子將1/3-1/2的面糊倒入鍋中，在鍋底均勻塗抹(用鏟子輕輕將面糊向四周塗抹，或傾斜平底鍋使面糊在鍋底均勻塗抹)。當煎餅成型凝固，中間開始冒出蒸汽時，水平搖動煎鍋，或用鏟子從邊緣小心鏟開，使煎餅與煎鍋分離，並旋轉煎餅使其受熱均勻。當煎餅表面的白色面糊熟了，消失(淡黃色)時，用筷子或鏟子把煎餅翻過來，再煎30秒到1分鐘，然後出鍋。
超級羅嗦:
1.面粉不能用小蘇打發酵，否則煎餅會有很多小洞，而且會很厚，最普通的面粉也行；面糊壹定要攪拌好，不能有疙瘩。
2.水少了會使面糊變稠，不容易攤得均勻薄。水多了會讓煎餅太軟，容易碎，應該在160ml到200ml之間，要根據口味調整。不能缺油。沒有它，就會燃燒冒煙。炒第二鍋的時候可以少用壹點油。
3.雞蛋和澱粉都會增強煎餅的韌性，使其變得易碎。十三香和香油都是香的，可以根據口味增減，還可以加入其他香料，如孜然、咖喱、辣椒、大蒜等。
4.面糊加火腿碎和培根碎就是肉末煎餅，但鹽的量要相應減少。或者不加鹽，在煎餅上刷豆瓣醬和辣椒醬也很好吃。
5.攤煎餅的時候，火不要大，要中火甚至小火，後面火要小壹點，因為鍋的溫度可能會積累上升，否則煎餅會糊；等待煎餅成型時要有耐心。其實這個時候可以吃壹鍋煎餅。趁熱吃煎餅。可以轉動煎鍋使煎餅受熱均勻，但不要頻繁翻動煎餅，容易碎。老子說:大國烹小鮮，煎餅也是壹樣。火大了容易糊，經常翻也容易碎。道理是壹樣的。