純牛奶500毫升
原味酸奶125mL或乳酸菌5g
折疊工具
電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(牛奶也可以用其他方法加熱，但是微波爐不僅速度快，而且加熱溫度容易控制)。
折疊練習
1.將瓷杯(連同鍋蓋)和勺子放入電飯煲內，加水煮沸10分鐘消毒。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分滿，如果牛奶是新打開的，已經消毒好了，不需要煮沸消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，不至於碰到杯壁燙到手。
3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4.關閉電飯鍋電源，倒出鍋內熱水，將瓷杯放入電飯鍋內，用幹凈的毛巾或其他保溫物品蓋在電飯鍋上，利用鍋內余熱發酵。
5.8 ~ 10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上煮的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。
折疊提示
1.容器可以用其他材料，不壹定是陶瓷，市面上用的都是消毒過的塑料瓶。
2.發酵時將容器蓋緊，防止其他細菌進入，影響發酵。
3.牛奶不幹凈會導致發酵失敗。
4.只要溫度在30左右就可以發酵。如果夏天不放在保溫容器裏，可以直接在外面發酵。
折疊註意事項
1.用過的菌種酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
2.如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。溫度過低會造成發酵緩慢，所以不要燙到不能碰。
3.不要用電飯煲的保溫檔進行發酵，因為保溫溫度太高，保溫發酵時電飯煲必須斷電。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器最好用帶蓋的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子質量不達標，加熱消毒時容易變形。蓋很重要，乳酸菌是厭氧的，厭氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不要用消毒劑，因為不清洗會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.還有不適合合作生產酸奶的抗乳(含抗生素)或還原乳(奶粉還原的乳)。
7.成功的酸奶是半凝固狀態，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)沈澱，聞起來有牛奶的味道。如果不怕胖又喜歡甜食，可以在吃之前加糖。發酵前不要放糖。
8.自制酸奶常溫保質期2 ~ 3天。放冰箱10天。
9.建議飯後2小時使用。平時胃裏酸度高，容易殺死乳酸菌，降低對胃的保健效果。
以上的做法並不是唯壹的；制作酸奶只需要滿足以下條件:
壹份酸奶發酵500mL牛奶，壹般用25mL3酸奶或3天內制作的5g乳酸菌。
第二容器可以由陶瓷、塑料、不銹鋼等制成。塑料耐酸性差，化學物質容易溶解，不推薦使用。
3.牛奶在制作時不能被汙染。加熱消毒後就可以做原奶了。容器做好就蓋好，細菌進去發酵就失敗了。
四生產只要溫度在30左右，夏季壹般不需要做保溫措施。[1]
如果覺得控溫麻煩，也可以買個酸奶機。家用壹般價格在60元左右。將滅菌後的牛奶放入機器中，加入乳酸菌，蓋上蓋子，插上電。