1，鹹鴨蛋的做法
鴨蛋可以腌制40天左右。吃的時候把鴨蛋拿出來，去土蒸或者煮。
飽和鹽水法:適量的水(不超過雞蛋/鴨蛋的量)、15g的花椒、3或4個大料、1片肉桂、3或4片香葉、足夠的鹽(未溶解的部分會被扔掉)、15g的高度酒和10的雞蛋/鴨蛋。
腌制方法:高度白酒半碗，鹽半碗，雞蛋/鴨蛋10。
蘸醬法:半碗高度白酒，半碗醬油(或味噌醬)按2: 1的比例拌鹽，10雞蛋/鴨蛋。
步驟:小吃的做法
1.反復清洗容器和雞蛋，晾幹備用。飽和鹽水法:將水、花椒、大料、桂皮、香葉放入沸騰的鍋中，煮沸後轉小火煮15-20分鐘，使香料的香味散發出來。
2.將鹽倒入水中，同時攪拌，使鹽完全溶解在水中。當水中開始出現未溶解的鹽時，關火。用篩子篩出未溶解的鹽，將過濾後的溶液倒入容器中。
3.待溶液冷卻後，倒入高度白酒，鹹蛋用飽和鹽水即成。
4.把雞蛋/鴨蛋放在鹽水裏，因為鹽水的濃度很高，雞蛋會浮起來。這時候在上面加兩個關鍵的小碗或者盤子，然後把容器蓋緊。最後在容器周圍包裹兩層塑料袋密封。
2、經期吃鴨蛋的好處
1，適量食用很好
鴨蛋性涼味甜，不適合女性經期食用，但平時食用非常有益。因為鴨蛋含有豐富的維生素和蛋白質，可以滋陰養血。對女性來說，視為補藥，對陰虛肺陰失眠有壹定療效。但由於鹹鴨蛋味道閑散，吃多了不僅會引起腸胃不適，還會增加體內鈉的含量，打破身體的平衡。所以，要適量食用。
2、可以保護皮膚
鴨蛋中含有豐富的維生素b2，能促進蛋白質等營養物質的吸收，促進新陳代謝，保護細胞膜和皮膚的完整性，有效保護皮膚的皮脂腺和毛囊粘膜，對護膚有很好的效果，所以也可以外用治療瘡、濕疹、燒傷。
3、可以預防炎癥
鴨蛋生吃有腥味，所以人們更喜歡腌制後食用，可以去除鴨蛋中的腥味。鹹鴨蛋鮮嫩可口，蛋黃細膩自然油潤。適當食用它們有利於防治陰虛肺熱引起的咽幹、大便幹燥，還能預防和消除壹些上火引起的炎癥。對女性非常有益。