步驟/方法
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壹看:按照國家規定，食用油外包裝上必須標註配料表、質量等級、生產日期、保質期等內容，此外還有“QS”，即食品安全認證標誌。
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二、看包裝:印有商品條碼的食用油，要看條碼印刷是否規範，是否有塗改跡象。購買瓶裝油時，要註意查看桶口是否有油跡。如果有油跡，說明封口不嚴密，會大大縮短食用油的存放時間。
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三、看顏色:壹級油顏色比二級油、三級油、四級油淺，這是國家標準規定的。但是不同油的顏色沒有可比性。
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四、看透明度:透明度是反映油純度的重要感官指標，純油應該是透明的。優質食用油在日光和燈光下肉眼觀察，應清澈無雜質。
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第五，找沈澱物:優質食用油應該沒有沈澱物和懸浮物，粘度比較小。
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第六，看食用油有沒有分層:如果食用油有分層，很可能是摻假的混合油。
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如何選擇不同的植物油
花生油:先看標簽，了解花生油的加工工藝和等級。其次看品牌，盡量選擇廠家口碑好的產品。該壹次壓榨和二次壓榨花生油具有濃郁的花生香味和口感，無異味。壹、二級浸出花生油的氣味和口感也較好，三、四級產品具有花生油特有的氣味，無異味。
香油:買香油前也要看標簽。名稱為芝麻油、芝麻油、研磨芝麻油、成品芝麻油。芝麻油的加工工藝包括壓榨、壓濾和浸出。芝麻油分兩個等級，但無論哪個等級，產品都要清澈透明，不渾濁，不沈澱，不懸浮，有明顯的芝麻油香味，無異味。
植物調和油:植物調和油的包裝應明確標明原料和食用油的品種和含量，是否使用轉基因原料。