渣也叫懶豆腐。恩施土家族對渣渣的感情很深，尤其是在戰亂之年。由於食物短缺，渣子救了很多人的命，民間有“辣椒是鹽，渣子是過年用”的說法。
豆腐皮
豆皮成品顏色乳白色，有淡淡的香味。恩施豆皮分為米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮，其中米豆皮最受歡迎。恩施的大街小巷都能看到豆皮。豆皮是恩施美食不可或缺的壹部分，也是恩施人生活的壹部分。
公主
“格格”是用辣椒渣與其他主要配料混合蒸成的恩施街頭的小飯館前隨處可見。旺火上蒸著許多微型蒸籠，這蒸籠裏的東西就是“格格”。“格格”的品種很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等等。
蒓菜
福寶山水盾據說是古代聖山賜予的水中之寶。自晉代以來，它壹直是皇宮的貢品和皇宮宴會的美味。可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚、熟雞肉、火腿、香腸混合做湯。鮮嫩可口，風味獨特，鮮、脆、滑如魚髓、瓊脂。
油茶
民間有句話叫“不喝山茶花湯，心就慌”“壹日三餐，三碗，上班就辛苦”。土家茶花湯用適量茶葉炒至焦黃，再往鍋裏加水，加入姜、蔥、蒜、花椒等天然調味品。水燒開後舀入碗中，加入炸(或炒)熟的米花、玉米花、豆腐果、花生、黃豆即可食用。土家族油茶湯是恩施土家族代表性的飲食文化之壹，也是土家族非常喜愛的傳統食品。每當有客人上門，土家族人都會奉上壹碗油茶湯。土家油茶湯香、脆、滑、鮮、美、爽、解渴。它是中國茶文化的壹絕，歷史悠久。至今流行於全州，尤以鹹豐、來鳳為甚。
薇菜烤培根
薇菜是壹種罕見的天然野生草本植物，俗稱貓爪蕨、蘭莖苔。用來炒臘肉，色澤鮮艷，香味美。方法是:薇菜用清水洗凈，臘肉(或火腿)切片，紅燈籠椒切絲，姜、蒜切片備用。把鍋放在爐子上，放壹點油，然後放進小熱鍋裏，淋上香油和紅油。最後撒上小蔥即可食用。
油炸土豆
“土豆”就是土豆。恩施街頭，有很多賣炕土豆的攤位。清江姊妹橋上，每天都有幾十個中老年婦女在人行道上賣炕土豆。他們壹般用很小的土豆，用恩施人專用的土豆刮，刮下壹層薄薄的土豆皮。小爐子裏燒著蜂窩煤，火上的鍋裏盛著小土豆。倒入熟植物油，蓋上鍋蓋，小心燉。過壹會兒，再翻壹遍，直到土豆兩面都是黃色，然後撈起放到另壹個鍋裏，加鹽、胡椒、花椒、蔥、姜、蒜，快速翻炒幾下，把這些調料全部拌在土豆上，就可以賣給人了。手裏拿著兩塊錢的小碗，邊走邊用牙簽戳戳，也是壹種享受。
長喙龍
巴東神農溪產的吊子魚，肉質細嫩，味道鮮美，少刺。用姜絲、幹辣椒、芝麻和各種調料大火翻炒至皮脆肉嫩，極其麻辣開胃。
沈豆腐
在鹹豐民間，每到夏天，農民經常用壹種樹葉做成“豆腐”吃。這種用樹葉做成的“豆腐”在農村被稱為神豆腐或觀音豆腐。傳說觀音菩薩在荒年用這種葉子做豆腐充饑，饑荒。