土耳其小文件
火雞又名頭毛雞、七面雞、七面鳥，體長110-115cm，翼展125-144cm，體重2.5-10.8kg(土雞)
火雞的毛色豐富，從乳白色到棕灰色，黑色和棕黑色。它閃耀著各種顏色的金屬光澤，翅膀上有黑色條紋和白色轉移。而雌鳥的體重壹般只有雄鳥的壹半，毛色也不鮮艷，頭上的皮瘤和肉質下垂也較小。
此外，火雞還有壹個更顯著的特征——胸部有壹團黑色的、粗糙的、像毛壹樣的羽毛簇，叫做髭，有壹個腳趾突起。而且，土耳其的腳有兩個腳趾，非常強壯鋒利，據說甚至能把人傷死。
據了解，火雞是被墨西哥人馴化的，隨後在美國推廣開來。後來傳入歐洲、西亞等地，逐漸成為享譽世界的食材。
火雞又被稱為“產肉機器”的別稱，因為它具有體型大、生長快、產肉率高等特點。火雞生長迅速，通常6個月可以達到8到15斤，是普通土雞的3到4倍。它富含肉類，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，有很好的治療效果。
為什麽火雞在中國火不起來？
有三個主要原因:
1，供應
相比普通家雞和土雞，火雞在國內養殖場要少很多。雖然這是由市場供求關系決定的，但這在壹定程度上導致火雞遠不如家雞容易采購。
2.價格
火雞與普通家雞和土雞相比，沒有價格優勢。
3.味覺和味覺
雖然火雞肉肉厚，野味豐富，但是和大家平時吃的家雞、土雞相比，火雞肉的纖維粗且柴，硬而不鮮，肉質看起來太柴。而且土耳其有壹種“野味”——特殊的味道，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人會覺得這是壹種氣味。
在中國人眼裏，新鮮多肉的食材最受歡迎，火雞顯然不屬於這壹類。
然而，這並不意味著火雞不值得吃。
火雞營養價值很高，富含多種氨基酸，尤其是蛋氨酸和賴氨酸，高於其他肉禽。維生素E和B族維生素也很豐富，具有提高人體免疫力、抗衰老等神奇功效。
據了解，火雞肉性溫微熱，味甘清香，有很強的滋補作用。對心悸、頭暈、脾胃虛弱、食欲不振、久病、腰膝酸軟等有很好的療效。
此外，在許多餐館裏，還有火雞菜肴。下面，我給大家介紹壹下土耳其的做法。
火雞烹飪
每年感恩節，火雞都是絕對的主角。每個家庭都會買壹只最大的火雞，清洗幹凈，用各種調料和混合食物填滿它的肚子，然後把它送進烤箱裏烤，直到它的皮膚變得又紅又亮又脆——烤是火雞常見的烹飪方法。
煮熟的火雞色香味俱全，分量十足。這時，主人會用刀將火雞切片，分給大家。人家會自己拌輔料，澆上烤好的肉汁，非常好吃。
但由於單只火雞的重量太大，不適合在餐廳整只烤。取而代之的是將火雞分成雞翅、雞腿等，然後分別用烤、煎、炸的方式烹飪。火雞翅比普通雞翅大很多，雞腿也是火雞排最好的原料。
當然，火雞也可以像普通的雞肉壹樣，用中國烹飪技術烹飪。最後介紹兩道火雞菜，供大家參考。
燉火雞腿
主要成分:
500克火雞腿。
調料:
鹽10g，醬油15g，白糖15g，蔥10g，姜10g，八角5g，桂皮5g，料酒15g，植物油75g，香油5g，紅曲5g。
練習:
將火雞腿用刀切開，用醬油和黃酒腌制壹小時左右；紅曲浸泡在水中。
熱鍋加入油，燒至八成熱，將雞腿煎至金黃色，撈出瀝幹。
鍋裏剩下的油燒熱，放入蔥、姜片，再放入醬油、鹽、糖、黃酒、茴香、桂皮、紅米汁，燒開，放入炸好的雞腿肉，大火燒開，小火煮透。
待雞肉顏色濃郁後，收集鹵汁，取出晾涼，換成條狀放在盤子裏，然後在鍋裏剩下的鹵汁裏倒入少許香油，澆在雞腿上。