準備的食材很簡單，不用按照我說的做。我準備了火腿(可以用肉末代替)、雞蛋、木耳、香菜，僅此而已，其中木耳、雞蛋、香菜是這道菜必不可少的。
準備好所有這些材料。木耳泡發切碎，火腿切丁，香菜切碎，雞蛋打散。如果有黃瓜，放點黃瓜丁味道更好。此外，還需要蔥姜爆香。
這道菜離不開姜末。最好在姜末多吃點，味道更好。鍋裏燒油，煮湯不多，壹點就好，蔥姜炒香。
然後將火腿丁翻炒至微微變色發黃。然後加水，熱水或者冷水，開始調味。鍋中加入鮮鹽和蔬菜(雞精)、生抽、老抽、黑胡椒。這個湯壹定要有黑胡椒！
這時候妳需要準備水澱粉，抓壹把澱粉，用水煮開。註意澱粉不要太多。湯太多太黏，太少太稀。
水燒開後，將混合好的水澱粉放入鍋中。這裏有個竅門，就是可以多加點澱粉。煮的時候往鍋裏放壹勺，直到看到湯的稠度令人滿意，這樣比較好把握。
再次煮沸後，將打碎的蛋液慢慢倒入鍋中，煮至蛋形。這時候就需要再加壹種調料，陳醋。或多或少根據個人口味。加入老陳醋就可以煮了。不要再做飯了！
將香椿碎和香油放入湯碗中，將煮好的湯直接倒入碗中攪拌，美味的老式雞蛋湯就做好了。
每人上壹碗，很開胃，很好吃。這個湯主要突出了醋味和黑胡椒的辣味。尤其是冬天，喝壹碗很涼，能讓全身舒服。這碗湯也是我家鄉宴的最後壹道菜。每次去吃，都會等這個湯。吃的人都壹樣，喜歡喝這種湯。