看到壹碗素面，裏面卻是幹坤。
第壹次吃雲吞面的人會奇怪為什麽雲吞面裏沒有餛飩。但是壹看就是餛飩面，長得像吃素的才是最正宗的。
傳統雲吞面的“組裝”有壹套嚴格的標準——
勺子放在碗底，撒上壹撮韭菜，餛飩放在勺子上，面條蓋在餛飩上再澆湯。湯不能太多，半份面也差不多。
勺子和餛飩把面稍微擡高了壹點，讓面不至於完全浸在湯裏。即使面條浸泡了很長時間，它們也能保持質地和味道。
立德面家
擁有數百年歷史的雲吞面，代代相傳，衍生出許多新花樣。多寶路的“美麗面家”用姜、蔥、蝦做了餛飩面。我吃了很多姜蔥雞，第壹次用姜蔥拌蝦。
拌在面條裏的豬油吸收了姜和蔥結合的香氣，融進了整碗雲吞面裏。吃之前隱約聞到面的香味，鮮味濃郁，油而不膩，挺寬式的。
再說了，無論是餛飩面，鮮蝦蟹蛋瑤柱三寶，還是餛飩面，原味鮑魚，每壹次創新都離不開“鮮”字。
地址:荔灣區多寶路296-298號
五彩雞
吳才記藏在廣州老巷子裏，周圍都是幾十年的房齡，連續兩年入選廣州米其林板餐廳！
店內的墻壁上貼滿了各種形式的“渭水史”，記錄著吳才吉這個“明星”店的輝煌。還有店鋪的來歷，以及壹路走來的坎坷經歷。
店裏有代表性的廣式餛飩竹絲面。餛飩的餡料是用切成細顆粒的半肥瘦豬肉做成的，吃起來新鮮爽滑。面條有嚼勁，爽滑~
地址:荔灣區大同路84號龍裏20號
恩寧劉福記
上世紀四十年代，劉福記開始在恩寧路騎馬樓下挑擔子賣餛飩面。壹個擔子扛著壹個煮湯的爐子，壹個煮面的鍋，壹張小桌子，沿街叫賣。
現位於越秀區東華東路，是雲吞面中的老字號。店裏有個大招牌寫著“專註壹碗懷舊雲吞面”。
壹碗雲吞面由八個餛飩組成。湯底又香又好吃。餛飩皮薄如紙，裏面全是粉蝦和豬肉餡，潤滑香甜，別具壹格。是記憶中的老味道！
地址:越秀區東華東路547號
包華面館
位於包華路的包華面館絕對是壹家有著20多年歷史的老店，有著濃郁的廣州味。
招牌蝦仁餛飩薄餡多，爽滑可口；餓了就來這裏吃壹碗，配上木桌凳，醬醋胡椒瓶，聽著周圍的說話聲，西關老店那種親切淳樸的感覺油然而生。
地址:荔灣區包華路117號
Xi關婆婆面
餛飩面，婆婆從少女時代就開始老去，做了60多年的面匠。她家的面很有彈性，沒有重堿和水的味道。他們主要以餛飩面為主，餛飩很有味道，很有情懷。
地址:越秀區德政中路244號/文昌北路212號