鍋是每個家庭必備的廚房電器，種類很多，有炒鍋、蒸鍋、煮鍋、燉鍋等。其中炒鍋是最常用的壹種，好的炒鍋才能炒出好吃的菜。
炒鍋的種類很多，有鐵鍋、不粘鍋、麥飯石炒鍋，這幾年很流行。價格也不壹樣，幾十到幾百不等。什麽樣的炒鍋才是好炒鍋？有的人覺得價格貴質量肯定好，有的人選擇大品牌購買。應該如何選擇？
“便宜沒好貨”這句老話有壹定道理，但也不絕對。有些便宜的鍋甚至比貴的還要好。
今天給大家分享壹下市面上常見的幾款wok的優缺點，大家就知道哪款比較好了。畢竟用壺時間長，關系到身體健康。買不到鍋的朋友來和我壹起看看。
(1)鐵鍋
鐵鍋是中國的傳統鍋，已有上千年的歷史，目前很多家庭都在使用。壹口炒鍋只要保養得好，可以用十幾年甚至幾十年，耐用是炒鍋的壹大特點。用鐵鍋做飯有益健康，還能補充鐵、磷、矽等微量元素。廚師也用鐵鍋做飯。
鐵鍋價格從幾十到幾百不等。只要保養好，就可以像廚師的鍋壹樣不粘鍋。
鐵鍋用後要及時清洗晾幹，這樣不容易生銹。買了新鍋不要直接炒菜。“沸騰”後，炒菜不會粘鍋。
(2)不粘鍋
對於剛學炒菜的人來說，都喜歡用不粘鍋，因為炒菜的時候不會粘鍋，而且款式也比炒鍋好，所以有些家庭也配備了不粘鍋。而不粘鍋依靠的是塗層技術，壹旦塗層脫落，仍然會粘在鍋上。
而且塗層壹般在做菜的時候會脫落，會和菜壹起吃進肚子裏，都是化學成分，損害我們的健康。
所以當廚師叔叔說最好不要買不粘鍋的時候，使用不當會加速塗層的剝落，比如幹燒。如果長期使用不粘鍋，對身體不好。
⑶麥飯石鍋
麥飯石是壹種天然矽酸鹽礦物，對生物無毒無害。它是壹種具有壹定生物活性的復合礦物或藥用巖石。看起來不錯，但是市面上的麥飯石鍋不是麥飯石做的，不然太重了，不好攜帶。
市面上的麥飯石鍋，其實就是壹個有特殊塗層的鋁合金鍋，說到底就是壹個鋁合金不粘鍋。
麥飯石鍋的特點是導熱快。因為有塗層，所以塗層後也是有害的。塗層鍋除了不粘鍋不能給身體補充微量元素。
相比較而言，傳統鐵鍋最好，但也要記住“便宜沒好貨”。最好買100元以上的鐵鍋，質量很好。如果想買不粘鍋，最好買200元以上的。不粘效果更強，塗層不易脫落，質量更好。