意粉醬的制作方法
練習1:
材料:5個西紅柿、半個洋蔥、4瓣大蒜、30克黃油、6克鹽、1茶匙糖、1茶匙黑胡椒、1茶匙牛至葉、1/2茶匙羅勒。
做法:西紅柿去皮後切成小塊。洋蔥切丁，大蒜切碎，切成粉末。將黃油放入鍋中，煮至融化。放入蔥和蒜，炒香。倒入番茄塊翻炒。番茄汁煎好後，加入鹽、糖、黑胡椒、牛至葉和羅勒，然後蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。
練習2:
材料:1/4個洋蔥、1/2湯匙蒜末、2湯匙橄欖油、1湯匙水煮番茄罐頭、1片月桂葉、2湯匙白酒和少許白胡椒。
做法:準備好材料，洋蔥切丁備用。先將橄欖油加熱，然後加入洋蔥和蒜末炒香。把汁和顆粒倒在番茄缸裏，然後加入剩余的材料煮沸，就完成了。
練習3:
材料:絞肉1/2杯，洋蔥1/4，奶油2湯匙，白酒2湯匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1湯匙，面粉1湯匙，牛奶1杯，鹽和胡椒粉少許。
做法:準備好所有材料，洋蔥切丁備用。加熱1湯匙奶油，放入洋蔥和肉末，翻炒至熟，加入白酒、蘑菇丁、鹽和胡椒粉，翻炒後備用。再加熱1湯匙奶油，倒入面粉，小火攪拌均勻，然後關火。小心不要燒著它。然後倒入牛奶快速攪拌，再用中火煮沸。壹邊攪拌，壹邊倒入炒好的絞肉，轉小火約3-4分鐘，至稠滑時即可使用。
如何讓意粉醬好吃
壹般來說，要做好意大利面醬的美味和層次感，最重要的是調料。如果想讓意粉醬清爽不油膩，可以在烹飪或攪拌意粉醬時加入2-3片薄荷葉。壹般來說，這種方法適合做青醬。
如果妳想讓紅醬更美味，妳必須選擇新鮮的西紅柿。什麽樣的西紅柿是新鮮的？首先，番茄越紅越好。因為番茄越紅，越成熟，發育完全，所以越好吃。再者，選擇外觀圓潤、皮薄、有彈性的比較好，棱形或斑點皮的就不那麽好了。最後用手捏壹下西紅柿，皮薄有彈性，摸起來很結實不軟的就是好西紅柿。用新鮮的西紅柿，妳可以做出美味的紅醬。
意大利面醬的種類
壹般來說，意粉醬可分為紅醬、綠醬、白醬和黑醬。
1紅醬是壹種以番茄為主要原料的醬，是最常見的，也是很多口味的基礎。
2青醬是用羅勒、松子、橄欖油做成的醬，味道特別濃郁。可以配意大利面和法式棒吃。
3白醬是以無鹽奶油為主的醬料，主要用於烤面條、千層面、海鮮面食；
黑醬是用墨魚汁做成的醬，主要用於墨魚等海鮮面食。
如何做意大利面條
意大利面要用開水燙壹下，再用冷水燙壹下。如果想吃軟面食，需要10~12分鐘，硬面食需要8分鐘。其實意大利面最吸引人的就是它獨特的口感，只要煮好了，用不了多久。煮意大利面時，要等到水開了。同時，加點鹽。在面條包裝袋上，可以寫煮意大利面需要多少分鐘。這個時間是指水開後煮意大利面的時間。
因為各種面條需要的時間不同，壹般來說，這時候煮出來的面條軟硬適中，適合中國人的口味。如果妳喜歡更軟的面條，妳可以再煮壹兩分鐘。意大利面非常耐煮，不用擔心煮不好。壹般意大利人做飯後不蓋鍋蓋。