老早灣子道小吃應該不介紹了吧？丸子沒有餡，大竹的醪糟比較有名。糯米排骨總是隨處可見，但在四川確實屬於正規中餐。張槎鴨味的代表菜是鹹味和煙熏味。水煮白菜雞豆花是以雞胸肉碎和雞蛋清為主料做成的湯。菜品造型類似淮揚菜的燉獅子頭，主料不同。薄片鹹水肉壹般是用老鹹菜蒸的，鹹辣，不辣。甜煮白(洗沙)兩片煮白中間夾著豆沙餡，底下是糯米，有些餐廳會在上菜前撒上糖。糖醋排骨作為川菜糖醋風味的代表菜，傳統上以保寧醋和紅糖為主要調料烹制。會有當地的餐館和中餐館有脆皮豬肉片(在四川吃炒菜叫“中餐”)。因地域需求不同，可分為傳統荔枝風味型和改良鹹味型。腐豆(蠶豆)燉豆湯是用鹹菜或黃瓜做的，是菜單中出現頻率較高的湯。麻醬鳳尾拌上麻醬，撒在生的或燙過的萵筍葉上拌/蘸。有些餐廳的川味鹵菜不辣，調料是幹菜給的，辣的程度可以根據個人喜好調整。太白醬肉醬肉是用醬腌制的，臘肉是熏制的，這就是兩者的區別。成都的美食很有名，但是比較少見，有鹹醬味。臘肉臘肉本身很少用辣椒腌制，壹般都是煙熏鹹的。甜香腸四川香腸以麻辣著稱，但也有鹹味和甜味的香腸。只是家裏自用的比較多，餐廳要咨詢服務員。酥肉/脆肉湯酥肉只會麻，不會辣。脆皮高湯低麻，甚至不麻。吃火鍋的時候可以把酥肉放入白湯中煮，減少麻。甜水面甜水面是成都有特色的小吃。它嘗起來甜、鹹、香、辣。如果不吃辣，就跟老板說不要放辣。紅糖粑粑是幾乎所有川菜館、火鍋店都有的小吃，是火鍋必備的甜品。還有壹些冷凍甜皮鴨的菜肴，可以讓廚師調整辣度。蒜泥白肉雖然是宜賓李莊的名菜，但在成都也能吃到。傳統上，白肉是從蘸水中分離出來，浸在食物中。蘸水辣不辣，真的不好。讓服務員配個醬油就行了。
如果淋了醬，可以選擇水洗，因為不辣。魚香肉絲是壹道味道酸甜的名菜。雖然裏面放了泡椒，但更多的是為了新鮮，這也讓師傅不用多放辣椒。鴨頭、兔頭等涼菜，比如鴨頭、兔頭，辣不辣。至於川菜中的五味，基本都是脆皮雞和五香牛肉。成都所有面館都有不辣口味可供選擇，部分面館以不辣面為主。比如豌豆鋪蓋面是雞湯加豌豆和肉末做成的雜醬，鋪蓋面是壹大塊拉面；比如廣漢黃金面，是用雞蛋和面條做成的很細的面，還有清湯。
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