餃子是北方人年夜飯必不可少的。主要在中國北方，它已經成為大多數家庭慶祝除夕的重要活動，包括餃子和餃子。俗話說:“天寒地凍，過年吃餃子。”中國新年是中國最盛大的節日。為了過個好年，老農們壹進臘月的門檻就開始忙碌起來。從臘月二十三開始，俗稱“小年”，新年倒計時開始，張燈結彩，貼對聯，打掃庭院，為遠親過壹個團圓年做準備。在北方，除夕夜，最重要的活動是全家壹起買餃子。
包餃子時，人們通常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃最好的和糖的，來年生活更甜，吃花生的，健康長壽，吃棗和栗子的，早生貴子。在壹些地區，當人們吃餃子時，他們不得不搭配壹些副食來顯示他們的好運。比如吃豆腐象征全家幸福；吃柿子象征萬事如意；吃三鮮菜象征三陽興旺。臺灣省的人吃魚丸、肉丸和海苔，象征團圓和發財。
出去吃餃子，意味著盼望團圓，意味著和平的團聚，也意味著早日歸來。中國北方的人們有壹個習俗。逢年過節，迎親請客，總要吃餃子。尤其是大年初壹，全家人拜年的時候，圍坐在壹起和餃子聊天，無話不談，不時引來笑聲，其樂無窮。“人人愛吃餃子，年夜飯餃子特別好吃”。當人們在吃這種爽滑可口的湯圓時，如果對它的起源有更多的了解，誰會不驚嘆於我們古老文明中源遠流長的面食花園呢？