原料:面粉…250g；蘇打粉…3克；彩蛋…1；精制糖...20g色拉油...5g；
練習:
1，面粉放入碗中，加入糖、色拉油和小蘇打拌勻；2.加入75克溫水；3.混合成光滑面團；4、揉成條狀，小劑量50克；5.揉成細長條；6.提起兩端，卷起來；7，然後長成長條；8.折成30%；9、拉伸，然後旋轉，得到扭轉坯體；10，放入熱油鍋；11，煎8分鐘左右，表面金黃時取出；
特別說明:面團拌好後要醒發20分鐘左右。
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天津大麻花練習
原料:面粉25斤，白糖12.25斤，姜片6.75斤，堿面250克，黑絲175克，紅絲10克，桂花275克，芝麻750克，糖精5克，水7.5升；
制作方法:1。煎前壹天，在3.5公斤面粉中加入500克老肥，用4溫開水攪拌均勻，發酵成老肥，第二天使用。2.用2升水將3.5公斤白糖、135克堿面、5克糖精火化成糖水備用。3.取面粉3.5公斤，用熱油550 ~ 650克燙成脆面備用。4.取火麻仁750克，用開水燙壹下，保持濕潤幹燥，準備搓麻條。5.將3.25公斤白糖、65，438+065，438+00g青紅絲、275g桂花、65，438+075g姜片、25g堿面加入燙好的香酥面中，再加入65，438+0750ml冷水拌勻。用500g的掛面搓搓手，將面條攪拌至硬度合適。搓條過程中使用路面1000g。6.將剩余的16kg幹面粉放入和面機中，然後拌入前壹天做好的老肥，加入融化的糖水，再根據面粉的含水量，在不同的季節倒入適量的冷水，拌成大面備用。7.把大面烤熟，切成大條，然後把大條送到壓條機，壓成細面，再拉成35厘米左右的短條，拉直。壹部分作為光條，另壹部分用火麻仁搓成麻條。然後把拌好的脆面做成脆條。將光條、麻條、酥條按5∶3∶1配比，揉成繩狀麻花(揉口)。8.將油倒入鍋中，用文火煎至溫熱時，將麻花放入溫熱的油鍋中煎20分鐘左右。呈紫紅色，面團麻花順直不彎曲。取出後，在條與條之間加入適量的冰糖渣、瓜條等小料。
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醪撚的實踐
原料配方:白糖9斤；特粉27.5kg；鮮雞蛋6.5斤；花生油12kg；豬油6斤(回族朋友可以用黃油)；2斤酒醅。
制作方法:1。混合:將四川白糖按5%的比例加入沸水中，攪拌約25公斤，制成粉末。加入雞蛋、酒醅、內油(以豬油500g、花生油1kg為配料)，攪拌5-6min，充分攪拌後再加入專用粉，混合攪拌約10min，得到面團。
2.成型:將面團按規格分好，切成條，用手揉成條，搓成股(搓成條時，手是反方向的)，再搓成三股，三轉(或四轉)油炸。
3.油炸:油溫120 ~ 130℃。煎的時候要小心，輕翻，讓在制品抽空。入鍋煎2分鐘左右，待產品呈深鴨黃色時即可出鍋。