腐乳的制作材料很簡單，就是炒豆腐皮，蔬菜，炒肉，還有壹些調料。做臭豆腐的第壹步是做餡。先把洗好的菜和炒好的肉放在大鍋裏，剁成七塊，然後撒點玉米粉，加水，揉成壹團，再加點自己喜歡的調料，餡料就做好了！
第二步，將餡料放入豆腐皮中，定型。我們壹般都是用刀在豆腐皮的壹邊割壹個洞，讓豆腐皮看起來像個口袋，然後把餡料放進口袋，這樣就誕生了壹個大肚子綠頭的“胖將軍”。但是，在制作過程中壹定要小心。餡料太多的話，爆口袋的時候切豆腐皮或者切洞都會影響美觀。
最後也是最重要的壹步是蒸。蒸豆腐的水溫不能太高也不能太低。壹般壹開始用大火，然後用中火，最後用小火，直到鍋熟。當煮好的豆腐出鍋後，咬入豆腐陷住、汁液未滿的口中。它是溫暖的，從喉嚨流到妳的胃，這叫溫暖！我再告訴妳壹個蒸的小秘密。蒸的時候削幾個蘋果放豆腐裏，削幾片放水裏。蒸出來的豆腐還有淡淡的蘋果香和甜味！
吃豆腐有幾種方法。壹般有三種方式。第壹種方法是蘸辣椒醬吃。第二種是蘸醬油吃，第三種是蘸蒜吃。逢年過節還會有番茄醬和酸辣黃瓜壹起吃，很討人喜歡。更何況吃豆腐的時候還能聽出腐乳的來歷！
清朝時期，客家人仍然居住在北京和華北地區。後來成吉思汗入侵中原，將客家人驅逐出北京，客家人只好南遷。因為客家人還有吃餃子的習慣，而且當時南方不產小麥，客家人也拿不到小麥粉。於是有人修改了包餃子的方法，把豆腐做成面團，把餡塞進豆腐皮裏，做成餃子形狀的腐乳，後來在民間流傳開來。家鄉釀的豆腐就像北方的餃子壹樣，是節日餐桌上不可或缺的食物。過年的時候，壹家人圍著桌子吃豆腐，在南方，吃豆腐成了團圓的象征。
我愛家鄉的豆腐！